疫情期間一定要照顧好家人，給復工愛人做的愛心午餐便當「嫩牛炒飯」醃製過的牛肉嫩滑可口，配以香菇、洋蔥和青椒為這道炒飯增添了一份鮮美和清香。
營養小知識
「嫩牛炒飯」：嫩滑的牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，香菇、圓蔥、青椒的加入對於增強免疫力、降血脂有著積極的作用，同時還具有開胃消食的功效。
第一步
準備嫩一些的牛肉（我用的是上腦），改刀切成小塊，清洗乾淨，加入一勺醬油、一勺料酒、半勺澱粉、少許鹽，醃製10-15分鐘。
第二步
圓蔥、青椒、香菇，改刀切成小塊。
隔夜的剩米飯。
第三步
起鍋，油熱後，放入醃好的牛肉，炒至 斷生（俗稱"八分熟）撈出備用。
第四步
另起鍋，油熱後放入圓蔥，翻炒均勻，放入香菇，再放入米飯，把米飯炒散。
第五步
米飯炒散後，放入牛肉，加入兩勺醬油、半勺白醋、少許耗油、少許鹽和糖。
第六步
翻炒均勻，放入青椒，為這道炒飯增添一股清香的味道。
第七步
炒熟青椒就可以出鍋了！
烹飪要點
「嫩牛炒飯」這道炒飯的特點就是牛肉的嫩滑，所以牛肉一定要醃製，有時間的朋友醃製15-20分鐘最好，沒有時間的朋友也要醃製10分鐘。這樣很好的保證了牛肉嫩滑口感。
翻炒青菜時，不要時間過長，因為米飯需要充分炒散，這個過程足夠炒熟青菜。
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