蜂蜜是市場上很常見的食品，由於含有豐富的營養物質，有大眾補品的美稱，很多消費者喜歡吃蜂蜜，但是有些消費者打開自己的蜂蜜時發現有氣體衝出，那為什麼蜂蜜裡有氣呢?
蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，使蜂蜜的保存時間比較久，但是這不代表蜂蜜不會變質。蜂蜜具有很強的吸水性，即使是優質成熟蜜，如果保存不當，蜂蜜吸收空氣中大量的水分，也有可能變質，而蜂蜜裡有氣很有可能就是發酵變質了。
這是因為當蜂蜜中含水量超過21%時，大量的水分就為酵母菌的生長繁殖提供了有利環境，適宜條件下酵母菌就會大量的生長繁殖，然後分解蜂蜜中的糖分，不斷的產生酒精和二氧化碳，表面產生一層厚厚的氣泡，一段時間後蜂蜜就發酵變質了，因此打開蜂蜜會有氣，打開蜂蜜瓶子出來的氣體其實就是二氧化碳，並且還會伴隨著一種酒精味道和腐敗酸味。
如果發現自己的蜂蜜中有氣體，不建議大家再繼續食用。優質成熟蜜對身體有很好的滋養作用，而發酵變質的蜂蜜中含有大量的微生物，其中的營養物質也被大量破壞，營養價值大大降低，食用後不僅對身體的滋養效果很小，還可能出現噁心、腹瀉等不適的情況，對身體健康不利。
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