用戶3336895082085
很榮幸回答這個問題，現做本地的做法，希望大家喜歡。
原料：艾葉、食用鹼、糯米粉、粘米粉、鹽
1艾葉1.5公斤清洗乾淨，浸泡24小時，泡好的艾葉在熱水焯2分鐘，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。
泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
2糯米粉1公斤，粘米粉0.5公斤，鹽12克。
3泡好的艾什折去水分後，切成碎末。
4艾葉放在盆裡加糯未粉和粘米粉加水拌勻，揉至不粘手瞎乾麵麵糰，後揉成均勻的十二塊。
5把揉好的粑耙放在玉米葉上，蒸15分種，把好火候，關火連葉取出，即可食用。時間短不熟好，久了變黑下好看。
涼吃風味更好，放時間長了，艾葉粑粑太硬，可入油鍋煎香。
雷公山苗家歌手
春天鮮嫩的艾葉做出來的艾才好吃，我經常做艾粑吃，我分享一下我自己的做法:
1、艾葉摘回來洗乾淨，水燒開放艾葉和一些鹼一起煮，煮到有點爛就可以關火，撈起來過幾遍水（主要是去除艾葉的苦），然後就切碎備用
2、糯米粉備好，用一小部分加水開好，放鍋裡煮熟，然後在倒入幹糯米粉中，再加入艾葉一起揉搓成型
3、餡料：花生餡，花生炒熟去皮，大蒜米去皮切碎，然後一起放到石臼裡（或者用破壁機打碎）搗碎，最後加點鹽拌勻就行。豆沙餡，紅豆前一晚上泡一下（這樣煮起來更容易爛），紅豆加入水和黃片糖一起到高壓鍋裡煮二十五分鐘左右，煮好撈起放破壁機裡打蓉，然後再放入鍋裡把水分稍微炒幹一下就可以了
4、包餈粑，首先揪一團，揉搓成圓形，再按凹，放入餡料，粘好再次揉搓成圓，在按扁用印板印一下（沒有的可以不用）在墊上柚子葉，放鍋裡蒸二十分鐘。
兔妹妹愛烹飪
工具/原料
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糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾葉、柚子葉 研缽、印花模具等。
方法/步驟
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取白砂糖粉與芝麻粉混合攪拌均勻，加冷開水適量製成粑粑餡。如下圖所示。
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取嫩艾葉先用水煮一下，撈出艾葉用研缽搗爛成艾葉泥。
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將艾葉泥與糯米粉混合均勻製成艾米混合物，用開水與適量用冷水潤溼的糯米粉制糯米糊，將糯米糊與艾米混合物攪拌均勻。這樣糯米粉團才有粘性，不散。注意不制糊，是沒法做的。
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取糯米糰適量，分成大小適宜的圓團，壓扁放入芝麻糖粉餡，對摺縫合邊緣，使芝麻糖粉餡在最中間，團圓艾粑團，再壓扁如下圖。
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取印花模具，將上面壓扁了的糯米麵團放在模具中，壓制成形，倒出如下圖。
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將柚子葉洗淨，剪掉兩頭的部分，在正面上抹上適量的豬肉或花生油，把沒有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油，否則會粘葉子的。注意撒上少量的糯米粉是為了吸收等下蒸粑粑時掉落的水汽，這樣可以很大程度上保持印花的完整性，否則印花可能完全消失。
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將做好的艾葉粑放到蒸鍋裡面蒸開後蒸20分鐘，即可關火，出鍋。注意出鍋時保持鍋蓋水平移動，避免振動，儘量別將鍋蓋上的水汽掉落在艾葉粑上。否則會影響印花的美觀度。下圖就是蒸好的艾葉粑。
是油炸小可愛啊
現在正是吃新鮮艾葉的時候；
一般三四月份，艾葉比較嫩的時候，採摘回來，開水中加小蘇打焯熟後，過涼水漂洗乾淨，搗爛就可以活糯米粉了。
翎霏兒
你好樓主：很高興能夠回答你的問題：
怎樣的艾葉才可以做艾粑：
1、每年3-5月份的艾葉最好，這段時間是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合用來製做艾粑了；
2、具體做法如下：
（1）去地裡摘又嫩又綠的新鮮艾草葉回家備用；
（2）將摘回家的艾草葉用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內加入適量的清水煮開，煮到可以用手捏碎艾草葉即可，然後撈出用冷水衝冷後控幹水分，備用；
（3）把煮熟控幹水分的艾草葉用刀剁碎或者用料理機打碎，備用；
（4）用一個乾淨的盆，放入處理好的艾草葉、加入適量的糯米粉、加入適量的白糖開水一起將水和麵攪拌均勻，如果麵糰水分過多的話，再加一些糯米粉，直至加到麵糰乾溼度合適即可、備用；
（5）準備一口乾淨的鍋，將芝麻放入鍋內用小火炒香即可、備用；
（6）芝麻炒好後，用工具碾成粉末狀，芝麻碾碎後加入適量的其它輔料調製成餡料，（餡料可以放紅糖、花生，豆沙……等，都可以，看自己喜歡吃什麼樣餡料）；
（7）將處理好的麵糰從中間壓扁做成一個碗狀，放入餡料，收口弄成圓形即可、備用；
（8）將芭蕉葉（柚子葉也可以）用剪刀煎成小塊備用，將包好的艾粑放在芭蕉葉上面，然後放到蒸鍋裡蒸10-15分鐘即可出鍋；
以上就是我的解答，希望對你有所幫助，謝謝！
醋罈子ctz
艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的小吃，一般在清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實比艾葉清淡很多。
清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑，也有放碎菜葉做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風驅邪。大冶地區用的是蒿草做米粑，也叫蒿子粑。
食神周大寶
只要是艾草都可以做的！做法很簡單！
艾草先用水煮熟！拿出來切成艾草末. 或者破壁機打碎！
用水煮開艾草末！用艾草末開水燙糯米粉，中間包上你喜歡的餡料，上鍋蒸25分鐘就可以了！
星星同學
首先艾葉肯定要選擇新鮮，嫩葉，然後看顏色，這樣做出來的艾饃才好吃口感細膩香甜
