蛋價總在起起伏伏，雖上漲幾天再回落幾天，然後再上漲再回落，但短時間內依然沒有擺脫價格低迷的現狀，從農業農村部和新發地監測的數據來看，雞蛋價格仍在持續下降中。
農業農村部監測數據顯示，3月30日，全國農產品批發市場雞蛋平均價格為6.94元/千克，比上月同期下降1.8%，與1月2日相比下降24.1%。
從月度批發均價看，1月份、2月份、3月份分別為8.89元/千克、7.25元/千克、6.97元/千克，逐月環比下降明顯，尤其是2月份環比下降多達18.4%。
根據新發地2019年與2020年3月雞蛋價格對比圖發現，以3月27日為例，價格比去年下降16.7%。
雞蛋價格為何下降明顯？
中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員、農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧認為，雞蛋價格下降原因主要有三方面：
1、每年第一季度通常是雞蛋消費淡季，雞蛋價格出現規律性下降
2、受新冠肺炎疫情影響，第一季度雞蛋集中性餐飲需求以及團體性消費需求下降幅度大
3、隨著通道路、保供給、恢復產銷秩序等政策實施以及疫情逐漸受到控制，2月下旬全國雞蛋集中上市，積壓嚴重
北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通表示，“蛋價低迷，從表面上看是疫情防控影響了消費，實質則是前期價格虛高對養雞場產生了誤導。虛高的價格刺激了蛋雞養殖，掩蓋了雞蛋供大於求的實質。”
蛋價未來還會漲嗎？
朱寧認為清明節之後，隨著學校紛紛開學以及各行業全面復工復產，雞蛋需求將有明顯增加。受4月上中旬雞蛋消費明顯回升以及清明節、勞動節、端午節等節日效應影響，雞蛋價格會在短期內明顯上漲。
但由於2019年蛋雞養殖利潤較高，雞苗補欄、擴欄同比增幅明顯，新增產能將逐漸在今年第二季度釋放，2月份強制換羽蛋雞也將在第二季度陸續再次開產。雖然第二季度也會出現集中淘汰蛋雞情況，但不會改變供應充足態勢。
雞蛋消費低迷該怎麼辦
專家建議可借鑑消費券、食物券等實踐經驗，對疫情較嚴重的地區發放消費補貼，刺激雞蛋等農副產品消費，解決消費不足問題。同時應出臺保障措施，助力蛋雞產業恢復，對養殖戶適當補貼，緩解資金週轉困難的問題。
此外，有專家認為，隨著養殖微利時代的到來，農戶小打小鬧已不適應市場需求，一個農戶養1000只蛋雞一年的收益還不如一個勞力外出打工掙得多。因此，如果農戶若已確定要長期養殖蛋雞，建議存欄量至少要保持在5000只至1萬隻左右。這樣既可大大提升抗風險能力，也便於新技術的推廣應用。
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