美淇152
步驟；
去皮去籽南瓜1000克，上鍋大火20分鐘左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。
去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按壓成泥，所有材料(紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克、色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克)混合後，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀，用手揉勻成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發糯，涼後會稍變硬。
紫薯南瓜冰皮月餅的做法：
醒好的冰皮面團分成25克一個，南瓜泥分成25克一個，麵糰揉圓壓扁包入南瓜泥。50克月餅模中撒糕粉後敲一下，把包好麵糰放入按實，脫模，上鍋蒸15分鐘。
烹飪技巧
南瓜泥餡需要炒比較長時間，要把南瓜泥炒的比較幹，包餡的時候才會不粘手，我這次的南瓜泥炒的還是不夠幹，包的時候有點粘手，增加了操作難度，炒南瓜泥餡是個力氣活兒。材料中水的量只起參考作用，因為紫薯和麵粉都會因品種不同而有不一樣的吸水性，所以水不要一次加入，邊加邊看，麵糰揉的稍稍軟一點，包的時候會比較好操作。月餅入模前要先在表面粘上一層薄薄的糕粉，月餅模裡也要撒糕粉，然後敲出多餘的糕粉，再把月餅麵糰放入按壓成型，這樣可以防粘。糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒鍋裡，用小火炒到微微發黃即成。
COCO香香
我們陽江有一種炒米餅，它是用炒過的粘米打粉做成的，味道還可以。以前小時候逢年過節都會做這種米餅，不過現在手工做的都很少有人做了。現在全部都是用機器做的了。
鄉村小廚亮哥
米粉泡熱水，雞蛋，瘦肉絲！香菇絲，白菜絲，青菜下鍋先炒，再放如粘粉
用戶102208810867
用炒過了秈米粉，和野菜蒿子一起，可以做成蒿子粑粑，非常好吃
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