北京，是一座夢想之都，每個人都懷揣星星點點的盼望來到這裡，他就是其中之一。
供職於一家不知名的公司，在996的工作制中消耗著僅有的朝氣。結束一天的工作，他更願意去一家麵館就餐，這或許對單身的他來說是最好的慰藉了。
坐定後，看著老闆娘把一碗熱氣騰騰的面端到面前，他的唾液已經在口腔裡氾濫開來。白嫩爽滑的麵條子，赤裸裸地盤曲在碗中，每次下筷都要極為小心，生怕留下印痕或者夾斷。從唇到喉，每一次咀嚼都是恰到好處的撫摸，讓他卸下一天的工作疲憊。
碗中還灑落一些羊雜，讓口味頓時豐富起來。羊雜需是當年的羊，除去口感，味道更勝一籌。羶味，不似那麼濃烈，籠罩在麵條的碳水混合物上，讓你依然可以下口。鮮嫩，足以讓你可以看清脈絡走向，試著揣測生前的運動軌跡。口感，柔軟帶脆，考驗著他的口腔咬合力，似乎在挑逗一個少年好勝的情緒。
說到湯汁，這是一碗麵的精華沉澱。汁，需是要鮮亮濃稠，這對大廚來說是一番考驗。火大容易糊；火小，則得考慮熟不熟的問題，一定要在合適的火候和恰當的溫度以及確定的時間中，才能確保湯與面的完美融合。另外，湯的溫度也決定羊雜的口感。高溫，羊雜則顯老，反之，太嫩又失去嚼勁。可以說，一碗麵的味道怎麼樣，全靠湯汁的安排，稍稍品一口就能感知大概了。
如果埋起頭來大口大口地吃，這是對廚師或者老闆最好地褒獎了，但是對於大碗羊雜麵來說或許未必，這隻能說是一碗麵必備地使命，並沒有觸及食客靈魂深處。在經過和麵、製作、下鍋、盛碗，這碗麵除了要得到食客的肯定，還希望得到應有的尊重。經常混跡於麵食的食客都知道，但凡要吃麵，蒜自然是少不了的。哪怕你一點不吃辣，哪怕你嫌棄大蒜的味重，但是在一碗明晃晃的麵條前，不吃一瓣蒜，這碗麵的味道精華你只是嚐到了一小半。
從南走到北，從西走到東，都知道吃麵就算是對面最起碼的尊重。無論農家小院還是街巷餐館，桌子上總會擺幾頭蒜瓣，他也會熟練地拿起剝皮，狠狠地咬一口。嗯，就是這個味道：大蒜的辛辣、羊肉的羶騷、麵條的清爽，經過牙齒的磨合和舌頭的攪拌，充分融合後進到腸胃，那種火熱的舒服勁頭一下子蔓延全身，疲乏都解了，心窩窩上全是滿足。
吃罷，他熟悉地用手機支付了賬單，一餐就這樣結束了。當代科技則充當了食客與麵館最直接的溝通橋樑，替代了原先吵吵鬧鬧的結賬，不過數秒，便結束了他和這家餐館的供需關係，這一幕每天都在上演。
夜幕更深了，對於上班族的他來說，是消解工作了一天積累的憤懣情緒的最好時候，而一碗羊雜麵則要承擔起對食客身心的慰藉之責。
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