炒青菜時放入油多好,還是放的油少一點,怎麼吃更健康?

喜歡美食的老萬


很高興回答這個問題。

炒青菜為了吃著更健康,我的建議是少放一點油。也許油放多了,吃起來會更香,但其實只要炒的方法和火候掌握好了,少油的菜也可以很香。

我炒青菜一般都是用蒜片熗一個鍋,再放少許的鹽和蠔油,蠔油是個好東西,感覺炒什麼菜放上一點兒就很提味兒,吃起來就會很香很香,推薦大家試一試。



不知道我的回答有沒有幫到您,歡迎關注回覆。


美食家裡燉


我姑且把青菜理解為蔬菜吧,其實很多人都說吃火鍋的時候吃蔬菜反而會更容易胖,就是因為蔬菜更吸油,炒青菜的時候當然是放油少一點好啦。咱不談那種貧困山區什麼的,就單純說社會的大部分人群,普遍存在的還是營養過剩的問題,所以少油少鹽一定是更健康的生活方式。

另外,想要吃得健康,可以考慮把蔬菜用水煮熟後自己調一個醬汁淋在菜上吃,有點像涼拌的做法,但味道也不錯。比如可以用蒜蓉,蔥花,十三香,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,拌上生抽,蒸魚豉油(可以加點香油,或者在乾料上少量的澆熱油爆香)。我覺得健康的生活也要有個好胃口,所以不要為了健康就放棄了食物的口感,至於多餘的熱量,完全可以通過運動消耗掉。希望我的回答對你有幫助,也可以關注我,跟我吃道菜。



傑哥SP


很榮幸能回答你的問題.如果你是在城市買菜吃.那你的青菜要健康吃.油少是一點啦!在你你把菜買回來有多餘的時間那你就把菜清洗好.如何清洗呢.取盆水放入鹽水.把青菜放裡面浸泡30分鐘.讓鹽水入分解青菜上殘留的農藥和化肥一寫殘留物!這樣樣青菜煮出來就更健康.更完美!煮青菜都有所知曉不可以在鍋裡太長時間.如果時間一長青菜色澤就會不好看.也就影響了食客的食慾!所以自己要掌握好火候.

第一.我們拍兩個蒜瓣.起鍋下入少許的油.放入蒜煸香.

第二.倒入青菜.翻炒候關小火調味.鹽.雞精.味精.如果你的手速不夠快你可以加少許的水.防止青菜燒焦!第三.味調完開大火翻炒均勻.看青菜斷生就可以出鍋了!

炒生菜你就要特別注意了.微微斷生就可以出鍋.不然就黃了.影響美觀.

希望我的回答可以幫助到你!









甌弟


食材 :青菜 上海青

輔料 :食用鹽、雞精、花生油、蒜頭

炒青菜可以說是個最簡單的一道菜了吧!差不多人人都會做,但是炒青菜具有一定的技巧的,你是不是經常發現你炒的青菜一點都不香,要麼青菜裡都是水,哈軟趴趴一點都沒有活力,都炒不出小菜館那股香味,你會經常發現大排檔什麼炒的青菜特別香,而自己總是炒不出這種味道,配料都一樣,油鹽沒其他配料了,但是總是讓自己失望,沒關係,今天饞貓來教大家如何炒青菜又香又有活力,絕對可以讓你炒的青菜上桌秒。

炒青菜的做法

原料:上海青250克

輔料:蒜頭兩粒拍碎,鹽巴適量,花生油適量、雞精適量。

製作步驟:

1、青菜一定要買新鮮的上海青,然後放水裡泡一會沖洗乾淨,撈起來備用,我們上海青不需要切,就選擇小顆的上海青,直接整個炒;

2、處理蒜頭拍碎備用;

3、鍋燒熱,一定要把火開做大燒,然後加入油燒7分熱,放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香;

4、然後放入瀝乾上海青爆炒,注意不要放水,青菜本身就有水份,建議多放點油;

5、炒幾分鐘差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可出鍋;

6、這樣吵出來的青菜綠油油的,非常香,看著都特別有食慾。

炒青菜技巧

1、炒青菜首先火一定要旺,這個就是你自己家裡炒和大排檔炒的區別,通常現在家裡管道煤氣的火力不夠大,大排檔都是灌裝煤氣火力大,所以大火炒出來的青菜水份蒸發快,特別香,看上去也特別有活力新鮮,不像家裡火不大炒的青菜感覺很不鮮香,所以我們一定要把鍋燒的足夠熱,要用炒鍋,不要用無煙鍋。

2、這也是炒青菜的關鍵點,很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽巴,這樣導致青菜炒的不夠香,而且也沒有先放鹽巴來的健康,特別是花生油先放鹽巴還能消毒的,大家可以去了解下的。先讓鹽巴、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關鍵點。


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炒青菜時放入油多好,還是少放一點好,怎麼吃更健康?

大家好,我是食養小廚,很高興回答您的問題,關於這個問題,我的答案是:肯定是少放一點油更健康。

《中國居民膳食寶塔》中指出:少鹽少油,中等體力勞動者每人每日油的推薦量為25—30克

,根據中國人的飲食,大多數家庭油的用量都超標。

炒青菜,放油多,雖然好吃但不健康;放油少,雖然健康,但口感總歸是差點味道,怎麼在兩者之間平衡呢,怎麼做青菜才能使口感更好而且更健康呢?

放油多,口感香,我們可以用另外一種食材來代替——芝麻醬,芝麻醬含鈣和鐵比較好,促進小朋友智力的發育和身高的增長。我們用芝麻醬調成得汁,口感很香淳。

芝麻醬的神器之處在於,無論拌任何青菜拌合適,比如芝麻醬拌菠菜拌油麥菜、拌生菜、拌茼蒿等。

結語

以上就是我對"炒青菜時放入油多好,還是少放一點好,怎麼吃更健康?"的回答,喜歡我的答案,可以點擊關注。

我是“食養小廚”,一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者,同時也是一名營養師、食療養生師,如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助,希望您能給我點一個贊或者關注,我會不定期為您分享更多的美食,如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動,忙碌的日子裡,一定要用食物犒勞自己,不能虧待自己的胃,我們下期不見不散!


食養小廚


炒青菜時,我喜歡用豬油炒,豬油炒出來的青菜軟嫩鮮香,而且清爽。如果用色拉油或者菜籽油炒,用色拉油,青菜會有一種色拉油特有的香味,而菜籽油炒出來的青菜,會有一層黃色的油脂在菜湯裡,不好看也不軟嫩


旭日東昇霞滿天


大家好,我是【食得招毄】

炒青菜不能太多油哦,油多就會包著青菜,調味都進不了菜裡,而且會好油膩,不利於消化哦。當然太少的話,青菜就會出水,變黃變苦,營養也會流失掉的。

健康的炒青菜,要留意以下三點

一、看油溫

炒青菜關鍵是“熱鍋涼油下青菜”,不要等油煙都升了才放菜,這樣會因為高溫而破壞了青菜的營養成分的。如果家常炒菜,想健康但又要炒出飯店鍋氣的,有一個方法,

大火熱鍋,熱到什麼程度呢,起鍋都會用水衝一下的吧?起碼要把鍋裡剩餘的水珠燒乾淨,然後下油,搖勻滑鍋,油都鋪滿鍋,然後離火5秒。

如果是飯店的話,一般是倒掉熱油,再放涼油的,不過居家煮食,能省就省。離開火5秒涼一下就好了。然後放青菜。

二、要大火

炒菜一定要大火哦,大火才有鍋氣。

炒粗莖類的,如:上海小青菜、廣東菜心,4分鐘;

炒大葉類的,如:生菜,3分鐘,基本可以了。

當然菜要事先摘好摘細了,不然一整棵懟進鍋會半生不熟的。大火炒,菜熟得快,還能保持菜的翠綠,營養還能保持。不然炒久了就會變成又黃又皺,營養也流失掉。

三、油不要過量

看菜量,平時一兩人份的,油滑下鍋,剩餘薄薄一層流回鍋底就夠了。炒得多就自然可以掌握了。

下面推薦一道蒜蓉炒生菜:

1、生菜浸泡,清洗乾淨,橫切塊,不用太小,一塊葉對半分即可;

2、蒜頭切粒;

3、大火熱油,滑鍋,下蒜頭粒和鹽爆香;

4、放入生菜,翻炒2-3分鐘,喜歡軟稔的,可以延1分鐘;

5、上碟

歡迎嘗試一下,祝您生活健康,有問題可以關注我或回覆評論大家探討下哈!~


食得招毄


我熱愛學習,熱愛回答問題。針對筆友提出的這個問題,我查閱個各類資料,以及跟同學、朋友進行探討,得出以下結論,希望能幫助到大家:

如果你在城裡買蔬菜吃,那麼你應該健康地吃蔬菜。你需要更少的油。當你有更多的時間買蔬菜回來時,你應該清洗它們。如何清潔它們?拿一盆水,放入鹽水中。將蔬菜浸泡30分鐘。讓鹽水分解蔬菜上殘留的農藥和肥料,並寫下殘留物。

這種綠色蔬菜煮熟後會更健康、更完美。我們都知道如何烹飪綠色蔬菜。我們不應該在鍋裡呆太久。如果綠色蔬菜的顏色長時間不好,也會影響食客的食慾。因此,人們必須掌握火的溫度。

首先,我們拍兩瓣大蒜。從鍋裡拿出來,加一點油。加入大蒜,翻炒。

第二,倒入綠色蔬菜。攪拌並關火調味。鹽、雞精和味精。如果你的手速不夠快,你可以加點水來防止綠色蔬菜燃燒。第三,調整口味後,將蔬菜炒勻。蔬菜弄碎後,你可以把它們從鍋裡拿出來。

你應該特別注意油煎生菜。如果它有點破,可以從鍋裡拿出來。否則,它會變黃並影響外觀。

以上就是本期所有內容了 。碼字不易,希望大家能夠喜歡。喜歡的可以加個關注點個讚唄!我個人還是很喜歡交朋友的,大家都可以各抒己見評論留言啊!


兵哥烤冷麵


青菜分炒制和白灼

能直接生吃的適合白灼

不能直接生吃的適合炒制

炒制鍋內有底油就行 因為青菜預熱會出大量水分熱鍋涼油

白灼的話 個人比較喜歡 水開後加適量食鹽 把青菜焯水 5分熟撈起 因為不過冷水剩餘熱量可以讓蔬菜自己熟成 把焯好的青菜放入盤中 盤邊加蒸魚豉油 蔥白切絲至於青菜上方 鍋內燒熱油 用勺子烹在蔥白上 味道極其鮮美 希望能夠幫到你


廚子胖東


先擇好青菜,去掉黃爛葉梗,洗好後控幹水分。不可切成段,只宜將一條條菜梗帶葉掰開,小棵青菜不用掰,可整棵下鍋。用平底鍋最好,多放點油,燒至略微冒油煙,將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中,在猛火下急炒,翻動幾個來回,要讓菜梗兩邊都儘量沾油,受熱均勻。以剛剛熟透溢出少量湯汁為度,迅速加鹽和味精,鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鍾,無需加水“燜”熟。

這種整棵或整掰炒出來的青菜,由於內中的水分基本保留,吃起來脆嫩鮮美,偏生一點更有青菜的鮮香,色澤鮮綠,不見湯水而只略帶菜汁,維生素C破壞最少,所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。

這回你肯定能吃上一盤好吃又營養的青菜了吧!



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