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雪裡紅五花肉燉豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪裡紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，薑片，油。
做法
1、先把雪裡紅蒸熟，然後切段。
2、在鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入雪裡紅進行翻炒，接著放入五花肉片和薑片接著翻炒。
3、然後放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4、最後把已經做好的湯汁蓋上蓋子，大概悶煮十分鐘左右就可以，這個時候再把豆腐給加進去煮十分鐘。關火之後撒上少許的蔥花，就可以吃了。
素炒雪裡紅
材料：新鮮雪裡紅一把500g，小米尖椒三四個，油鹽適量
做法
1、新鮮雪裡紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅衝乾淨把一大盆涼水先備好;拿一個小鍋子燒一大鍋開水。
2、把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。
3、放入涼水中(最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠)。
4、泡一會，涼後撈出擠幹水分，切成碎段，越細越好;此時切出來的雪裡紅很溼，將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠幹，放到碗中，此時就成了一小團。
5、全部處理完後把小團撥散備用。
6、加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裡紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
雪裡紅燒魚
材料：草魚段，雪裡紅。
做法
1、首先準備魚並將魚切成塊清洗乾淨備用，雪裡紅清洗乾淨後切成細段。
2. 鍋中到多一些油，有熱倒入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然會濺油到身上的，中火把魚煎一下。大概4分鐘，中途魚要翻身的。
3、加些料酒去腥，加多些醬油上色。
4、加大半碗水，淹沒過魚。方些薑片，大蒜，和幹辣椒進去。
5、大火燒開轉中火燒個10分鐘，然後加入雪裡紅，中火燒個5分鐘就可以了。
6、可以稍微加一點點糖和雞精的，鹽就不要加了，因為雪裡紅本身就比較鹹了。
雪裡紅墨魚
材料：雪裡紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。
做法
1、雪裡紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗乾淨備用。
2、熱油鍋煸炒雪裡紅。
3、倒入墨魚、薑片、料酒、小辣椒一隻(切碎了，放一點)，一起翻炒。
4、放少許水滾一下，把雪裡紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。
楊東愛吃蒜
可以醃製也可以炒著吃下面分別介紹下做法
1、首先我們在醃製雪裡蕻的時候，需要先將雪裡蕻用清水沖洗乾淨之後，然後甩幹水分晾起來，這樣晾曬半天，可以讓雪裡蕻的水分稍微減少一些。
2、雪裡蕻曬好之後，然後我們取一個無油無水無油的盆子，放上晾曬好的雪裡蕻，然後撒上一層食鹽，這樣依次將雪裡蕻和食鹽按照比例放入盤子當中，一般來說一斤雪裡蕻需要放一兩鹽，然後再往上邊撒上一些花椒這樣用手使勁的揉搓雪裡蕻，一直等到雪裡紅被揉搓的變了顏色，然後裡邊的水都滲透出來就可以了。
3、我們將揉搓好的雪裡蕻放在提前準備好的罈子當中，用手壓實，再往罈子當中倒入適量的白酒，將罈子口封好之後放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣醃製出來的雪裡蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。
1雪裡蕻炒黃豆：黃豆泡發，雪裡蕻切碎，肉丁加入醬油炒熟撈出，幹辣椒鍋中爆香，加入黃豆和雪裡蕻炒熟，倒入肉丁，加鹽翻炒即可
2雪裡蕻燉豆腐：肉沫炒香後加入蔥姜八角，然後加入醃製好的雪裡蕻翻炒，鍋中添水放豆腐塊燉5分鐘，加糖和雞精燉5分鐘即可
3蠶豆炒雪裡蕻：雪菜切碎，蠶豆去皮，油熱倒入雪菜、蠶豆，加入鹽、味精、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋
吃飽了呀
很高興回答你的問題，我是甘來的苦盡
北京雪裡紅怎麼做？
其實雪裡紅做的方法挺多，雪裡紅炒肉絲，雪裡紅燉豆腐，雪裡紅燒魚，也可以做日常配粥的鹹菜。
先介紹下雪裡紅吧
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”，所以也被誤傳為“雪裡蕻”。
另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當作“雪裡蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”。《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。”謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。
雪裡紅在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”，所以也被誤傳為“雪裡蕻”。常被用作醃菜食用。
功效主治
解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。
營養成分
每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
植物形態
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖
雪裡紅製作
和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。
下面我就來介紹介紹雪裡紅炒肉絲，記得當初在學徒的時候，員工餐吃雪裡紅肉絲，那味道別提有多下飯了，隔壁的孩子都饞哭了～
雪裡紅炒肉絲（雪菜肉絲）
原料：
雪裡紅（雪菜）300克，瘦肉100克，蒜10克，鹽5克，味精10克，糖15克，料酒，生抽少許，紅椒半個，小磨香油少許，紅油少許
製作：
1：瘦肉切成絲，加入鹽，味精，生抽，蠔油，料酒，抓勻靜置十分鐘入味，加入水澱粉攪拌上勁，鍋裡至油燒熱，至四成熱，加入上過漿的肉絲快速用筷子攪散，關火盛出備用。
2：紅椒切絲備用，雪裡紅（雪菜）洗淨，放入沸水中綽水（綽水為了去除亞硝酸鹽和醃製雪裡紅多餘的鹹味），晾涼切小段，蒜切片備用
3：鍋燒熱不要放油，小火加入切好的雪裡紅（雪菜），快速翻炒，把水分炒幹，加入蒜片，紅椒絲，滑過油的肉絲，加入少許色拉油開中火，加入鹽，糖，味精，生抽調味。淋小磨香油，紅油，關火出鍋即可。
你們學會了嗎？
雪裡紅炒肉絲你喜歡的話，可以點贊👍點關注啦！！謝謝！！
甘來的苦盡
雪裡紅，科別十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。性溫，味甘辛。有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣等功效。做法也很多，清炒，肉絲炒，雪菜燒黃魚等。但記憶裡最深刻的就是醃製雪裡紅，記得小時候家裡會醃很多，醃好的雪裡紅可以和黃豆一起燉煮，也可作為鹹菜食用，和粥是絕配呦
粉紅土司妹
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”，所以也被誤傳為“雪裡蕻”。每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
做法有多種：
清炒雪裡紅
【用料】醃製後的雪裡紅500克，大蒜末30克。
【做法】將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
雪裡紅炒百合
【用料】雪裡紅醃菜300克，鮮百合200克。
【做法】將雪裡紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
肉絲炒雪裡紅
愛吃愛釣魚
雪裡紅是我們農村常見的醃菜，不管是喝粥還是吃飯，這道菜是必須品，在我們吃貨的眼中那就是一塊寶藏。
最主要的是經過醃製的雪裡紅不僅色澤翠綠，還可以用來製作各種的美食，是廚師眼中的良品。不論蒸煮清燉還是煎炸都是風味香濃的。
雪裡紅的醃製方法有很多種，簡單的，複雜的都有，味道也是各不相同。
今天小編就給大家推薦一個最方便的醃製方法，希望大家喜歡。
買回來的雪裡紅洗淨瀝乾水份，切成小塊，然後在用海鹽或在盆中不停的來回搓，(鹽不要太多，可以嘗一點不鹹就行)
等看到少量的水分出來時。再放入一點幹辣椒繼續搓拌均勻，記住醃出來的水份千萬不要倒掉！
然後在找個保鮮盒 將醃菜放進去，最後在封口就行了。大概一天左右就可以吃了。在食
用前，將醃菜水份擠幹可以用來炒或煮。
“雪裡紅，科別十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。學名ArdisiasquamulosaPresl，又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜、雪裡翁。是芥菜類中的一種葉菜。
大鬍子小二哥
很高興回答你的問題，雪裡紅有很好的食用價值，解毒消腫，有開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等，雪裡紅一般可以炒菜、做包子、還可以做湯，在北方一般都會做成醃菜，下面我為分享幾個簡單的做法。
雪菜炒肉絲
1準備食材（雪菜買來了丟水裡浸泡下鹽分，我用的是普通的瘦肉，當然用裡脊肉是最好啦）
2肉、青椒、老薑、幹辣椒切絲，蒜切末，雪菜切小段（切好的蒜末和薑絲上傳照片時直接隱身了，這一步你可以嚐嚐雪菜的鹹淡，決定了接下去要不要放鹽）
3鍋裡稍微多加點油，記住燒鹹菜類油要適當多一些這是小訣竅哦。
4先放薑絲後放蒜，等有蒜香了下肉絲翻炒。
5肉絲變白後加入半瓷勺生抽上色，然後倒入雪菜和乾紅椒翻炒
6繼續翻炒，炒到何時？炒到雪菜開始往外跳的時候加水，防護措施做好啊，別被崩到了😁
7加水，加一勺生抽，半勺蠔油，2克糖，我的雪菜有點鹹，所以多加了點水拔拔鹽分，然後又有點幹，挖了點豬油進去（鹹菜和豬油是絕配，沒有豬油也沒關係😊）
8全程中大火，到還有一點點湯汁的時候開鍋撒上青椒絲，蓋上鍋蓋大概10秒鐘，翻炒出鍋。
雪菜肉絲，下飯神器
雪裡紅包子
1雪裡紅泡水，然後瀝乾水分，切碎
2起鍋燒油，放切好的雪裡紅，加入適量鹽，生抽，雞精
3把炒好的雪裡紅倒入盆中，加入適量肉餡(個人口味添加)，加入鹽，雞精，十三香，耗油，香油，生抽，順著一個方向攪拌，蓋上保鮮膜放置一會
4然後就可以和麵包包子了
會做飯的瓦力先生
雪裡紅是最常見的鹹菜之一，到了秋冬季節人們都喜歡吃粥，雪裡紅也成了餐桌上最常出現的美味。有些人不知道雪裡紅應該怎麼做，直接切碎了就開始吃了，其實加工一下味道會更好哦!今天我們就來學一下，雪裡紅的花樣做法吧!
雪裡紅五花肉燉豆腐
這是一種比較簡單的雪裡紅做法，而且味道非常的好，不少的老年人都喜歡吃。如果你的家裡也有老年人的話，建議可以學一下這道菜的做法哦。
材料
老豆腐，五花肉，雪裡紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，薑片，油。
做法
1、先把雪裡紅蒸熟，然後切段。
2、在鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入雪裡紅進行翻炒，接著放入五花肉片和薑片接著翻炒。
3、然後放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4、最後把已經做好的湯汁蓋上蓋子，大概悶煮十分鐘左右就可以，這個時候再把豆腐給加進去煮十分鐘。關火之後撒上少許的蔥花，就可以吃了。
素炒雪裡紅
這是所有雪裡紅的做法裡面最簡單一個，也適合比較愛吃重口味的人，如果你就是愛雪裡紅那種味道，不想加入別的東西去做，那麼就按照這個菜譜來做吧。
材料
新鮮雪裡紅一把500g，小米尖椒三四個，油鹽適量。
做法
1、新鮮雪裡紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅衝乾淨把一大盆涼水先備好;拿一個小鍋子燒一大鍋開水。
2、把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。
3、放入涼水中(最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠)。
4、泡一會，涼後撈出擠幹水分，切成碎段，越細越好;此時切出來的雪裡紅很溼，將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠幹，放到碗中，此時就成了一小團。
5、全部處理完後把小團撥散備用。
6、加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裡紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
雪裡紅燒魚
材料
草魚段，雪裡紅。
做法
1、首先準備魚並將魚切成塊清洗乾淨備用，雪裡紅清洗乾淨後切成細段。
2、鍋中到多一些油，有熱倒入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然會濺油到身上的，中火把魚煎一下。大概4分鐘，中途魚要翻身的。
3、加些料酒去腥，加多些醬油上色。
4、加大半碗水，淹沒過魚。方些薑片，大蒜，和幹辣椒進去。
5、大火燒開轉中火燒個10分鐘，然後加入雪裡紅，中火燒個5分鐘就可以了。
6、可以稍微加一點點糖和雞精的，鹽就不要加了，因為雪裡紅本身就比較鹹了。
雪裡紅墨魚
材料
雪裡紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。
做法
1、雪裡紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗乾淨備用。
2、熱油鍋煸炒雪裡紅。
3、倒入墨魚、薑片、料酒、小辣椒一隻(切碎了，放一點)，一起翻炒。
4、放少許水滾一下，把雪裡紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。
5、最後加味精、糖調味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。
總結：雪裡紅雖然看起來非常的不起眼，但是經過一番加工之後，也是可以變成美食的。如果你覺得文章裡面推薦的做法看起來非常好吃的話，就趕緊去買一些雪裡紅，自己在家裡來做做看吧！今天的文章就是這些內容，希望大家喜歡！
清晨的山峰
材料：絞肉120克，熟筍1支，紅辣椒1支，小芥菜600克 調味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙
做法
1.取一個塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽後，收緊袋口並將空氣擠出醃放8-10小時至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪裡紅備用 2.取300克的雪裡紅漂洗乾淨並擠幹水份，再切去蒂頭和老葉後，將嫩梗部分切成細末，再將多餘的水份擠幹備用 3.將熟筍去殼後切粗絲，紅辣椒切小片備用 4.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散出油，再放入雪裡紅、筍絲和少許水拌炒均勻後，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成 廚師叮嚀： *小芥菜在醃漬前需先略微風乾水份 *小芥菜可用油菜或蘿蔔葉代替，其中以油菜口感較好
龍家壯族小姐姐
雪裡紅炒肉炒黃豆，把雪裡紅洗乾淨後切成小碎丁，五花肉切碎丁，泡好的黃豆準備好，鍋中放油油熱廣及入肉碎丁（肉餡也行）炒變色放入蔥薑蒜，幹朝天椒，放入雪裡紅，繼續炒炒兩分鐘放入泡好的黃豆，放點醬油，白糖少許，雞精，十三香繼續炒，炒3分鐘放入味精出鍋，此道菜色澤微紅，鹹甜適中，下飯神菜，希望我的做法，能幫到您
