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麻辣拌牛肉
麻辣拌牛肉
食材：
滷牛肉、香菜、小米椒、黃瓜、花生碎、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒粉、生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、白醋1勺、麻油1勺、辣椒油2勺、食鹽適量。
做法：
1、黃瓜切絲，牛肉切片擺入盤中。(滷牛肉做法後面出教程哈)。
2、蔥蒜芝麻，辣椒粉放入碗中，潑入熱油攪拌均勻。
3、加入所有調味料攪拌均勻後淋在牛肉上，最後撒花生碎即可。
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麻辣炸雞塊
麻辣炸雞塊
食材：
雞腿、紅幹椒、麻椒、蒜片、郫縣豆瓣醬、蔥姜、雞蛋1個、玉米澱粉。
做法：
1、雞腿去骨切小塊，加入蔥姜，2勺料酒，1勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，適量食鹽，雞蛋、玉米澱粉、抓勻醃製30分鐘以上。
2、鍋中留油5成熱將雞塊放入炸制金黃酥脆撈出。
3、另起鍋留底油，加入紅幹椒，麻椒，蒜片炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入雞塊，撒芝麻，食鹽翻炒均勻出鍋。
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麻辣雞絲
麻辣雞絲
食材：
1、雞胸脯肉1塊、蔥1根、姜3片、花椒2克、香菜4根、生抽2勺、米醋1勺、油辣子1勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、鹽適量。
做法：
1、先來準備煮雞胸脯的食材、鍋中注入水、步驟一的全部材料加入、將雞胸肉煮熟。
2、煮雞胸肉的時候來製作調味，.生抽米醋油辣子白糖雞精鹽全部混合拌勻。
3、煮好的雞肉放涼一會不燙手， 手撕成細絲碼入盤中。
4、香菜切碎撒上，最後淋上味汁，吃前拌勻即可。
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低油版家常麻辣香鍋
低油版家常麻辣香鍋
食材：
雞胗500克、青花椒8克、幹辣椒段60克、青辣椒2根、大蒜50克、洋蔥60克、生薑20克、蔥段適量。
做法：
1、雞胗改切花刀，加入薑片蔥段，加入一勺料酒，一勺鹽，抓勻醃製半小時以上。
2、鍋中倒入比平常炒菜多一些食用油，油溫六成熱，下入雞胗炒至開花，四周變硬，盛出備用。
3、倒出多餘的油，下入花椒辣椒蒜片小火炒香，再倒入洋蔥青辣椒翻炒幾下，再倒入雞胗，加入一勺白糖，一丟丟鹽，兩勺生抽翻炒均勻即可。
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