导语：花蛤虽便宜但营养很高，这样一炒，一点都不腥，老公下酒最爱！
现如今，去趟菜市场都逛的胆战心惊，猪、牛、羊肉等都是40➕元起步，买的太少吃的不过瘾，买的太多钱包发慌，所以小编大部分时候会买价格相对实惠、营养也丰富的食材，例如花蛤了。花蛤在夜市夜宵摊上可以说是非常火热的美食了，夏天一盆花蛤就着啤酒，真是美滋滋，现在疫情原因，许久没吃花蛤了，甚是想念，于是在家里自己炒花蛤。炒花蛤做起来很简单，照着我的方法做，你也能做出不腥，干净又入味的花蛤了，具体方法来看看吧！
准备好所需材料，将买回来的花蛤放入含有（少许油和盐）的清水中浸泡半小时左右，使其进一步吐出沙子等脏东西，然后将香葱、大蒜、生姜、辣椒等洗干净备用；
起锅倒入适量清水，煮沸后倒入花蛤；
煮至起浮末，花蛤的嘴全部张开后捞出冷却过凉水；
煮花蛤期间，将大蒜、生姜、辣椒、香葱等配料切碎备用；
再次起锅，热锅热油倒入蒜末、姜末、辣椒碎，煸炒出香味；
倒入焯好的花蛤，再调入2勺料酒，翻炒均匀；
紧接着调入2勺生抽，不停翻炒至汤汁差不多收干；
出锅前均匀淋入1勺米醋，均匀撒上葱花，翻炒均匀即可出锅；（如果觉得生抽调味偏淡，则可以加入少许盐；）
1、过早的放入醋与海鲜同烧，会使海鲜肉质变粗、变柴，所以只留醋在出锅前淋入，不要让醋汁渗入原料食材太久，然后马上上桌，此时吃到的菜品既有酸味，又有海鲜的鲜美质感；
2、花蛤炒水时间不宜过长，避免影响肉质口感；
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