1994年考古學家在東非大裂谷發現距今最久遠的地猿化石——雅蒂。循著時間長河，溯源而上，同樣在人類最初的地方，咖啡也早已在非洲這片土地上紮根繁衍。
埃塞俄比亞常被尊為阿拉比卡種咖啡的發源地。埃國人民也始終相信人間的第一株咖啡樹，就生根於埃塞塔納湖畔。當年，七歲的聖哲貝特·馬利安，受到天使感召，在塔納湖畔傳教，並以手中權杖，降魔除妖，造福百姓。
有一天，加百利天使召喚他在塔納湖周邊散播咖啡、啤酒花和檸檬幼苗，讓人們都能有收穫。於是，貝特·馬利安將手上的權杖斷成三段，權頭變成世上第一株咖啡苗，人間從此飄香，權杖的二、三段，則變成啤酒花和檸檬……。
文化的驕傲
種咖啡、炒咖啡、泡咖啡是埃塞俄比亞獨有的文化傳承。農民習慣在田間裡混種咖啡、穀物、蔬果等農作物，並將曬乾的咖啡果子儲存起來，一方面當作通貨使用，缺錢時拿來變現，另一方面可供交誼、婚喪喜慶和宗教活動使用，甚至牲畜產子也要喝咖啡慶祝一番。
（在埃塞俄比亞，喝咖啡的時候，主人直接搗碎乾硬的果皮和種穀，取出咖啡豆，稍加清洗在賓客面前焙炒，泡煮來喝。）
談起咖啡，埃國百姓也總是夾雜些許驕傲與哀愁。因為政府刻意限制國內咖啡消費量，以增加外匯金額。管制措施包括減少國內咖啡通路、各產區不得任意流通咖啡。所以，作為全球第五大咖啡生產國，埃國的人均咖啡消費量比起歐美諸國，仍有很大的差距。
雖地處熱帶地區但海拔較高，埃塞俄比亞氣候比非洲各國涼爽，水資源豐沛，物種繁浩。多生長在海拔1300~1800米的地區。涼爽多霧，果實成長較慢，加上多變地貌形成的微型氣候，有助於更多前驅芳香物如蔗糖、有機酸的生成，孕育出猶如柑橘、莓果與花朵的香氣和滋味。
作為咖啡發源地之一，埃塞如同咖啡世界的基因庫一般。每當歐美咖啡專家或是基因學家遇到咖啡上的難題，總是不惜跋涉千里來到埃塞俄比亞尋求答案。
埃塞俄比亞咖啡的基因多樣性則歸功於埃國自古就聽任阿拉比卡種在深山野地自生自滅，並未進行人工選拔優秀品種，或淘汰其他未受寵愛的品種，基因龐雜度因此得以延續。
反觀其他地區只挑選高產能、高抗病的品種大量栽培，造成基因同質化，跟不上致病真菌的進化速度，而逐漸喪失抗病力。
品嚐埃塞俄比亞的豆子，總是能喝到過去不曾有的新味域，猶如跳進基因海洋，開始體驗咖啡香難以預料的疆界。
閱讀更多 一點發文的號 的文章
