魚香煎豆腐
材料： 豆腐一盒(900G)、蔥一根、蒜四瓣、姜四片、小紅辣椒三根、李錦記辣椒醬2大勺、水澱粉少許、鹽適量、雞粉少許；
做法
1.豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝乾水分；
2.蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,(勤勞的朋友都切末,味道更好).紅辣椒切絲,備用；
3.將豆腐表面的水分擦淨,鍋內起油,煎,至表面金黃,翻面,煎至另一面金黃為止,撈出備用；
4.同一個鍋內,在煎過豆腐的油裡放入蔥薑蒜辣椒爆香,然後倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可；
5.加鹽,雞粉,辣椒醬,待水沸,蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘；
6.開蓋,大火,倒入水澱粉收汁即可；
毛血旺
主料：鴨血200克，毛肚150克、芹菜60克，蒜苗60克，鱔段60克，幹海椒15克
調料：鹽2克，味精6克，雞精4克，胡椒1克，醬油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、蔥花各25克
做法：
1、鴨血、鱔魚，汆水備用，鍋中燒開水，各種輔料，汆水墊底。
2、鍋中放入紅湯汁，放入各種輔料，勾入水豆粉，放花椒油、香油裝盤，淋上煳辣海椒油即可。
蝦仁乾煸菜花
材料：菜花一朵、蝦仁8個、郫縣豆瓣適量、辣椒適量。
做法：
1.菜花洗淨，用鹽浸泡20分鐘。
2.蝦仁去掉泥線。
3.平底鍋放入花椒爆香。
4.放入小米辣和燈籠椒蒜末。
5.放入郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.倒入菜花。
7.再放入蝦仁，翻炒至熟即可
西芹熗腐竹
食材：
芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。
做法：
1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋裡放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。
3.鍋裡放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味
分享到:
閱讀更多 吳羽熙 的文章
