堅持不懈
單純論獲得營養多少的吃法，生吃打成汁，熟吃碎成醬。加熱和細碎可幫助將西紅柿營養更好的吸收。
西紅柿的營養價值
西紅柿又叫番茄，從名字看它也是屬於舶來品。西紅柿熱量低，營養高，口味酸甜，汁多味美，可當水果生吃，也可熟吃入菜。一箇中等大小的（100克）西紅柿只有20kcal,含豐富的維生素（A,B,C，E）,胡蘿蔔素，番茄紅素，果膠以及鈣，磷，鉀等多種無機鹽。其中維生素C，維生素E,胡蘿蔔素和番茄紅素都是很好的抗氧化劑，它們可清除體內自由基對機體的傷害，有延緩衰老，防癌抗癌的作用。西紅柿富含鉀（163毫克/100克），有利於降低由於膳食鈉攝入過高引起的高血壓。含果膠豐富，它是腸道有益菌喜歡的食物，經常吃西紅柿，有利於菌群平衡，維護腸道健康。
怎麼吃更有營養
雖說番茄紅素和胡蘿蔔素一樣，有油脂參與才更好吸收，即使生吃西紅柿，只要短時間內（2-3小時內）攝取過油脂，仍然可以幫助番茄紅素的吸收。炒熟的西紅柿細胞壁軟化，加入油脂，相比生吃，可提高西紅柿營養的吸收率。若用料理機將西紅柿蒸熟，打碎，細胞壁被破壞掉的番茄做成醬，用於佐餐，其中的營養物質吸收會更好。
儘管如此，怎樣吃還是取決於個人口味的喜好，也可以各種方法換著吃。身體需要的營養也不會依靠某一種食物，每種食物包含的營養素不同，口味差異也很大，多吃幾種也是不錯的選擇。
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