郭榕榕
你好我是齊刷刷很高興回答你的問題，廚師烹調技術的爐火純青，最重要的一點是離不開出神入化的刀工。在行內，有句行話叫“三分勺工，七分刀工”，毋庸置疑，熟練的刀功是優秀廚師必須具備的基本技能，它的基本要領是整齊化一、清爽利落、配合烹調、調諧形態、物盡其用。菜餚的花色品種繁多，烹調方法也因品種不同而各異，這就需要採用不同的刀法將原料加工成一定的規格、形狀以符合烹調的要求或食用風格的需要。 隨著烹飪技藝的發展，刀工已不侷限於改變原料的形狀和滿足食用的要求，而是進一步美化原料或食物的形狀，使製成的菜餚不僅滋味可口，而且形象美觀，絢麗多彩，更具藝術性
齊刷刷美食吧
要說廚師的刀功有多厲害？我們不得不佩服的是，日本人對生魚片的研究，他們在生魚片的片法和做法以及擺放上，都很下功夫，做出的生魚片看起來就很好吃，這就是日本人做生魚片的場景，他們拿著刀子慢慢的在騙魚兒騙出的生魚片，看著也特別的薄，透明的好像是蟬翼，並且擺放也特別的漂亮，就像是一幅畫，讓人不捨得下筷去吃。從另一個方面也可以表達了他對自己刀功的自信，在大眾面前秀刀功，我們看看他們做的生魚片吧！
這就是日本廚師做出來的生魚片，大家看一下生魚片片的也特別的薄，而且還能夠將其擺成一個蝴蝶的形狀，看起來特別的逼真，感覺蝴蝶隨時都有飛走的可能，正是因為這出神入化的刀功，以及擺放的方式，吸引了全場人的眼球，大家紛紛點贊，實在是太有實力了，這時候中國的廚師特別淡定，這樣來回敬，全場目瞪口呆。
中國廚師選擇的食材是我們家家戶戶都吃得起的，售價特別便宜，來自於我們身邊，當然營養價值也特別的豐富，是大家日常中不可或缺的一款食材。這款食材就是來自於我們中國的傳統美食，它叫做豆腐，而且是一款嫩豆腐嫩豆腐大家都知道，特別的容易爛掉。可是中國廚師卻用其強大的刀工，將這塊豆腐變成了一朵蒲公英，豆腐絲切得特別的細，細到能夠穿針引線，而且不可思議的是，用的居然是我們中國的四四方方的大刀，切好之後放進水中，看著像是一朵倒映的蒲公英！
大家看一下中國廚師切好的豆腐，豆腐在我們的日常生活中很常見，一般都是切成方塊來吃的，但是像這樣子的做法，真的很少人會，因為只有專業的大廚才可以做得出來，這款豆腐叫做文思豆腐，是一道很有名的菜，要將豆腐絲切得像線一樣細，最主要的是還不會分離，看上去就像是一朵白色的雲，這讓全場都目瞪口呆了。
兮沫vlog
揚州大廚做文思豆腐羹，能把豆腐切成絲，細到能穿進針眼！
周方851
烤鴨切片，很多人都特別喜歡吃烤鴨，不僅香而不膩，而且味道特別好，一般情況下，我們都是去烤鴨店裡面買烤鴨吃，他們把烤鴨烤熟之後，把烤鴨切片，雖然說起來很簡單，但是切的時候是非常複雜的，在一隻鴨子身上，要切下108片，而且每一片的厚度都是一樣的，三分鐘之內完成，而且不能把鴨架上面的肉切完，這樣的話，我們在吃鴨架的時候，味道會更好。
文思豆腐，這是一個非常有名的淮揚菜，相信很多人都吃過豆腐，但是很少人會做文思豆腐，這道菜對刀功的要求非常高，聽人家說，沒有五年以上的刀工，是切不好這道菜的，我看了這道菜的製作過程，對中餐廚師的刀功真是太佩服了。
來福建新東方烹飪學校參觀瞭解吧！
福建美食
切豆腐，土豆絲可以穿針引線
天陽紙業
也是看個人吧，不是每個人都厲害
小理髮師啊義
不是很厲害
客家飛哥
廚師的刀工是平時一點點的練出來的，煎炒烹炸樣樣都能拿得起來有很高的技術水平，才能被稱為師，一般都有兩下子，刀功肯定的利害了，這是最基本的
小東北阿貴
說起廚的刀功，一個廚師基本功能肯定是要的，如果想要練到非常好的刀功的話，他們就要付出非常大的怒力 ，如果想要做一個好的廚師那你的刀功肯定要非常好的，到底什麼是程度呢，就像一些切絲的東西，不管一任何東西都能將切成絲最常見的可能是豆腐切絲當他放到水裡 以後我們會看到真的有絲狀
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張貴中
首先我覺得這個問題問的就不肯定，這是看人能力高低的問題，厲害的頂級刀工我相信大家在紀錄片就看過不少
