山藥口感軟綿營養價值又高，深受人們的喜歡，我家也經常買山藥吃，每次買山藥的時候都犯愁，不知道怎麼挑選，有時候買回來發現山藥已經不太好了。喜歡吃山藥，卻不知道怎麼挑選，內行人說要看這4點。如果你們也喜歡吃山藥，卻不知道怎麼挑選，那就跟泰羊媽媽一起看看挑選山藥的方法吧！
1、看外表
從外表上看，表面光滑沒有腐爛跡象的山藥更好一些，有時候我們會看到山藥表面有發烏的情況，這樣的山藥就不太好了，最好不要選這樣的。好的山藥在口感上也更勝一籌。
2、掂重量
拿兩個長度、粗度差不多的山藥，掂掂它們的重量，選擇較重的那一個。山藥較重說明含水量充足，相對來說，輕一些的山藥可能水分流失太多，這樣的山藥吃起來也不好吃。
3、看毛須
同樣的山藥，選擇毛須多的那個，毛須多說明生長過程中吸收的營養多，這樣山藥內部的營養也更充分，吃著也更好吃。
4、看斷痕
有的山藥兩頭都會有斷痕，如果斷痕很陳舊了，那就代表山藥放置時間太長了，不新鮮了，最好不要選這種。
山藥的營養價值很高，含有豐富的澱粉、蛋白質、多種礦物質、多種維生素、膽鹼、纖維素、黏液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發生，防止心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈過早硬化，防止肝、腎臟中結締組織萎縮，提高人體免疫功能。平時經常吃山藥有強身健體的作用，還能夠起到滋陰補陽的作用，此外山藥對滋養皮膚，健美養顏還有獨特療效。山藥入藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
泰羊媽媽跟大家分享山藥2種簡單又好做的吃法。
---藍莓山藥泥---
1、將山藥洗乾淨去皮。去皮的時候最好帶上一次性手套，否則山藥黏液會讓手變得很癢。
2、蒸鍋中放入適量的水，把山藥放到蒸鍋上蒸熟。
3、將山藥過篩成泥，放入適量的白糖，攪拌均勻。
4、把山藥泥裝進裱花袋裡，在盤子上擠出冰淇淋一樣的形狀，最後淋上藍莓醬。如果沒有裱花袋也可以直接用勺子挖成球。
藍莓山藥泥做法簡單，熱量低，軟糯有營養，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目的功效。
---拔絲山藥---
1、將山藥處理乾淨，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的油，油燒熱後，把山藥放進去，開中小火炸熟。
3、鍋中留少許底油，放入適量的白糖，小火熬至白糖成金黃色冒泡時，把炸好的山藥放進去，翻炒均勻。
4、吃的時候小心燙嘴。
拔絲山藥雖然好吃，但是含有含糖量比較高，偶爾吃一次就好，經常吃不利於身體健康。
喜歡吃山藥的注意了，這種山藥才是好山藥，趕快告訴身邊的人吧！喜歡吃山藥的朋友們在挑選的時候一定要注意這幾點哦，這樣才能買到好吃又有營養的山藥，順便分享給身邊喜歡吃山藥的人吧！
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