今天跟大家分享一個小面魚的做法，方法跟麻食差不多，就是有幾個細節地方不一樣。這個小面魚是我在朋友家吃過，回家自己按照他的方法又做了幾遍，現在已經徹底掌握這種面魚的做法了，甚至還能延伸出一種做法，最初朋友是用土豆泥做的，我在家還用山藥泥做過，效果比土豆泥要好吃，就是有點粘牙，不適合老人和孩子吃。
具體是哪裡的特色小吃我也不知道，反正就是很好吃，現在我家每週都做幾次，尤其是孩子特別愛吃，三天不做就點名要吃它，麻食和麵魚基本上是我家的必備早餐。
面魚做起來我感覺比麻食要複雜一點，因為裡面要摻上土豆泥或者山藥泥，吃起來口感要比麻食好很多，土豆做的面魚有點硬，山藥做的有點發粘，我家孩子最奇幻吃的就是用土豆做的面魚，有很多朋友吃過但是還不會做，下面我就來教你在家做面魚，學會後家人保準喜歡吃，快看看我是怎麼做的吧！
我做了兩種，一種是用土豆泥做的，另一種是用山藥泥做的，大家可以比較一下，看看你到底喜歡哪種食材做的面魚，第一種是用土豆泥做的面魚，裡面加了少許的黑芝麻，第二種是用山藥泥做的，裡面什麼都沒摻。
先把土豆削皮洗淨，然後切成片，放在蒸籠裡蒸十五分鐘，蒸至用叉一壓就能化成土豆泥即可，取出用叉子將土豆片按壓成土豆泥，放在碗中晾涼備用。
碗中加入適量的麵粉，把按壓好的土豆泥放進去，加入少許的清水，用筷子攪拌成面絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發十分鐘，使麵糰表面更加光滑圓潤。
時間到以後直接將麵糰取出，用刀切成長條，再用手揉成圓形小細條，用刀切成大小均勻的小塊，用手將小塊搓成長條，放在蓋簾上備用。
鍋中加水，水開後將做好的面魚放進鍋中，大約煮五分鐘即可出鍋，接著放在涼水中冷卻，可以使面魚吃起來更勁道還可以減少面魚粘連在一起。
在鍋中炒個西紅柿雞蛋滷，將晾涼的面魚放進去翻炒兩分鐘，出鍋裝盤就可以吃。
另一種做法就是用山藥泥做的小面魚，吃起來稍微有點粘牙，做法跟土豆泥的做法相同，就是最後做的時候步驟不一樣，用土豆泥做的小面魚適合炒著吃，用山藥泥做的小面魚適合煮著吃，詳細做法我就不做介紹了，下面是我煮麵魚的圖片，做好湯汁以後直接把晾涼的面魚放進去即可。
【注意事項】
1、土豆泥和山藥泥要徹底蒸爛，用叉子輕輕一按就能成泥即可。
2、麵糰要和的硬一點，這樣利於面魚成型也不容易粘連在一起。
3、麵糰和好以後要進行醒面，這樣可以使麵糰和土豆泥充分的融合在一起，使麵糰表面光滑圓潤。
4、煮好的面魚要放在涼水裡浸泡，到達其快速降溫的作用。
早餐是最不容錯過的，來上一碗小面魚，渾身從頭暖到腳，所以天涼後我家吃的做的最多的就是此麵食，簡單一搓，鮮香美味又頂飽，比手擀麵要還吃，真解饞。
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