用戶3002603466098
我愛祖國，願祖國繁榮富強！世界很大，幸福很小，希望如期而至的不止春天，還有疫情過後平安的人們，願一切美好都將如期而至!……讓我們一起努力前行，中國加油！ 大家好，我是熱愛美食的峰哥，我回答一下這個問題。 ①，韭菜切碎後，不要先加鹽，先用植物油輕輕拌勻，封住韭菜切口，鎖住水分，然後再加入調料和餡，這樣就能非常有效的防止韭菜變黃。 ②，韭菜和其他餡料分開放，準備兩個盆，一個放韭菜，一個放其他餡料，包的時候邊包邊加，多次分批加入，能有效地保證水分不流失，也能保證顏色翠綠。 ③韭菜餡一定要在2至3個小時之內，儘量用完不然韭菜中的葉綠素會因為與空氣長時間的接觸而發生變化反應而變黃也不要把韭菜封閉，或者包裹起來這樣不僅容易變色，而且還容易腐爛 。 ④韭菜不宜在的高溫下長時間儲存，這樣韭菜也容易變黃。如果要是做餃子，或者是包子，儘量面皮薄一些小一些 時間控制在6至7分鐘左右這樣可以有效的防止韭菜變黃髮黑 。 ⑤為了防止韭菜中的酸性分子遇熱後變色，可以把韭菜放入淡鹼水中泡十分鐘左右這樣的韭菜做餡不管是包包子還是包餃子都不會變色而且還會特別香 。其實只要注意我們生活中的一些簡單經驗在我們的生活中，會給我們帶來意想不到的效果 。希望我的回答令你滿意祝身體健康，全家幸福，謝謝 ！
峰哥生活
可以吃的，把白的那兩根韭菜葉子丟掉，其他的就可以吃了，至於變色的原因應該是韭菜品種的不一樣
小橙媽咪
炒韭菜要油多大火炒時間不能長
流浪1876
缺水了就變色了
分享到:
