豬肉是我們的家常肉菜中最主要的食材,它可以用來炒菜,可以用來燉湯,也可以用來做肉丸,大部分人家裡的一天三餐都離不開它,所以大家天天都要買新鮮豬肉,面臨如何挑選新鮮豬肉的問題。
大家都知道豬是分公母的,那麼你們知道挑豬肉時也要分公母嗎?老屠夫表示,很多人都不懂,其實母豬肉和共豬肉是有很大區別的,但是很多人不會分辨,也不知道哪種豬肉更好,所以買到的肉總是不新鮮,而且還很腥。
公豬肉和母豬肉有什麼區別?老屠夫:很多人挑錯,難怪肉不鮮還腥
老屠夫表明:首先大家要明白一點的就是,公豬肉比母豬肉要更好,無論是從營養價值上來講,還是從口感上來講,我們都應該挑選公豬肉,味道吃起來更香,也更有利於人體健康。
今天就讓我們一起和老屠夫來學一學,公豬肉和母豬肉具體區別在哪兒?挑豬肉時應該如何辨別?
一、營養差別:
公豬肉和母豬肉所包含的營養種類,以及各營養所佔比分是很接近的,那麼為什麼說公豬肉比母豬肉更營養呢?
因為母豬肉中含有一種免疫球蛋白,長期食用會危害人體健康,尤其是在母豬產期前後,這種物質含量尤其多,雖然少食並不會損傷身體,但是建議大家還是儘量少吃為妙。
二、口感差別:
相對而言,公豬的整體活動量要大於母豬,所以肉質要更緊緻一些,再加上經過生產的母豬,肉質會鬆弛且變得很老,所以從口感上來講,無論是蒸炒燉煮,還是做肉餡,都是選用公豬肉更佳。
三、辨別方法:
1、豬皮。母豬豬皮質地厚實,毛孔粗糙且皮色泛黃,看上去就很不新鮮,有的肉販子會將母豬肉的豬皮扒去,以避被內行人識破,所以我們碰到便宜的去皮豬肉時,不要輕易上當;而公豬肉則皮色偏白,毛孔細緻而均勻。
2、豬肉。母豬肉脂肪顏色泛青,皮層和肉質間有“粉紅色”肉層,而公豬肉皮層和肉質間無明顯的界限,且脂肪層沒有母豬厚,而且豬肉中含有很多白色的筋膜,因此吃起來口感也更好。
另外有的老母豬肉,聞起來就有很明顯的臭味,這種肉我們要避開不買。所以公豬肉和母豬肉有什麼區別?老屠夫表示:很多人挑錯了,難怪肉不鮮還腥!
區分公豬肉和母豬肉的方法,你學會了嗎?大家以後挑豬肉時要記住哦。希望以上內容能幫助到您,若是您覺得有用,勞煩您點贊關注和分享,謝謝您的支持!
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