舌尖上的中國激起了多少人的味蕾，東奔西走尋吃尋喝，美其名曰品嚐美食文化，好像自己很有品位，其實吃貨一枚，看看孔子怎麼吃，那才叫有文化。
- 0 1. 不以吃為人生追求
民以食為天，吃飯是人生的第一需要求，哪個人都不能不食人間煙火，孔子也不例外。吃飯是很重要，但孔子說：“君子謀道不謀食。”人是有追求的，要把求道當作人生的第一追求，而不是隻求吃飽，正如常說的吃飯是為了生存，生存不是為了吃飯，要有比吃飯更高的追求。
孔子說：“君子食無求飽，居無求安”，不是讓大家吃不飽，住不安，而是作為一個君子，要以天下國家為己任，不要只想著自己的一畝三分地，只想自己生存的事，要有大格局。如果只滿足於吃飽穿暖，貪求口腹之慾，這是動物的本能，與禽獸相差無幾。
孔府菜
要把注意力放在做有意義的事情上面，而不是過分講究吃喝。“士志於道，而恥惡衣惡食者，未足與議也。”孔子認為，口口聲聲追求道，而對吃粗糧、穿不好的衣服感到恥辱，這種人就不值得和他談論道了。道不是隻停留在口頭上，而是落實到行動中，一舉一動體現了道，把關注點放到吃上的人，哪裡還有心思去求道？
孔子“食不厭精，膾不厭細”。一說到這兩個詞，有人會馬上說，食物不嫌做得精緻，肉不嫌切得精細，孔子哪裡是不講究吃呀？這分明是對食物特別挑剔。這是從現代的角度來理解這兩個詞的。孔子的意思是不能滿足於食物的精細，不要過分講究飲食的精美，他說自己“飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。”他自己吃粗茶淡飯，喝白水，不以為苦，樂在其中。他為什麼那麼喜歡顏回呢？就是因為顏回同他一樣安貧樂道，“一簞食，一瓢飲”，“人不堪其憂，回不改其樂”。
正是孔子謀道不謀食，在周遊列國時，兩次遇到了兩次很嚴重的圍困，一次七天，一次五天，吃不上正常的飯菜，靠吃野菜為生，他依然講學不止，彈琴唱歌自樂，這就是信仰的力量。
孔府菜
我們常說吃要有吃相，就是說要吃的文明，要講文明禮貌，不能有不雅之舉。
孔子特別注意吃飯禮儀，出席宴會，看到大餐上來，“必變色而作”，不是他看到硬菜就興奮地哈喇子直流，站起來爭著去夾菜，而是站起來感謝主人的盛情款待。我們現還有人這麼做嗎？
“子食於有喪者之側，未嘗飽也。”孔子吃飯時候，看到旁邊有辦喪事的人，心裡就會十分難過，心懷悲慼，吃不下去飯，遇到這種情景，他從來就沒有吃飽過。而有些人，為喪家隨了份子，就覺得理應去赴喪家答謝的宴席，大吃大喝，完全不顧及喪家的悲痛心情。孔子說，他最看不慣的情景之一就是“臨喪不哀”。缺乏應有的悲憫之心，對著喪家，大吃大喝，這是很失禮的。
孔子吃飯的時候，做到“食不言”。吃飯的時候少說話，如果大聲說笑，唾沫星子亂飛，濺到食物上，影響別人食用；口上沾飯，牙裡塞菜，看起來也不雅觀；還容易噎著或者嗆著，咳嗽起來，鼻涕、眼淚長流，影響別人食慾。
酒文化在中國淵源流長，自西周時，酒以成禮，在重要的場合離不開酒，無酒不成席，酒成為禮的一種表達。孔子說：“惟酒無量，不及亂”，“不為酒困”。孔子時代，酒的酒精度很低，與現在的江米醪糟差不多，可以放開量喝，但是不能喝得爛醉，惹出事兒來。酒多傷身不說，一些人酒德很差，明明沒有酒量，卻不加控制，喝得爛醉如泥，需要別人照顧；更要命的是有人不能自控，尋釁滋事，引起糾紛，進而大打出手，做出各種失禮的行為。
控制酒量不醉酒，才能照顧方方面面，把禮走到。“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。”孔子與老鄉一起喝酒，喝酒結束之後，一定要讓老年人先出去，然後自己才出去，以示對長者的尊敬。
- 0 3. 飲食規律而節制
孔府菜
“時”是孔子提倡的一個重要思想，凡事因時而做，要合於時，才能恰到好處。孔子做任何事都是一板一眼，在飲食上同樣是守時之人。“不時，不食。”孔子不到吃飯點，就不吃飯。飲食很規律，按時按點吃，不會早一頓，晚一頓。現在，很多年輕人愛睡懶覺，日上三杆不起床，早飯午飯一起吃；晚上不按時睡覺，熬到深夜，半夜三更吃宵夜。吃飯沒有點，飢一頓，飽一頓，擾亂腸胃的消化功能，年級輕輕就弄出了嚴重的胃病。
吃飯有節制，不多食。有人對“食不厭精，膾不厭細”這樣解釋，不能看到飯菜做得精美，吃起來好吃，就放開肚皮可勁吃，吃超了量，飲食要適量節制。這符合中國養生學所說的“飯吃七分飽”，不暴食暴飲，利於養生。吃多了就會增加脾胃的負擔，消化液供應不足，容易消化不良；為了消化過多的食物，血液過多地集中在胃腸，導致心臟、大腦、肺等重要器官缺血缺氧。長期暴飲暴食，就會造成脾胃、心肺不同程度的傷害。
孔府菜
孔子飲食還注意膳食均衡，葷素合理搭配，以主食為主。“肉雖多，不能勝食。”餐桌上肉類食品很多，再好吃，也要控制攝入量，不能超過主食的量。
中醫認為，五穀為養，五畜為益，在膳食結構中，以五穀為主，肉食只是輔助。吃肉過多，會引起小腸液和食物中的鹼性中和力失衡，可能患上酸血病。經常吃大魚大肉，飲食超量，導致肥胖，容易出現“三高”這樣的“富貴病”。只有主輔食品搭配合理，才能營養均衡。現代科學飲食提出，中國人每天肉類的攝入量50－75克為宜。
- 0 4. 飲食要安全衛生
孔子在飲食上有許多禁忌，他有許多“不食”，好像很挑剔，不像他不講究吃喝的風格，其實，他的“不食”是有原因的。我們看看孔子有哪些東西不吃：
“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡，不食；臭惡，不食。”
食物放久而變味了，不吃；魚和肉腐爛了，不吃；食物的顏色變了，氣味變了，不吃。孔子時代，沒有像現代的冰箱、冰櫃之類的保鮮、冷凍設備，食品容易腐爛變質。
可以看出，孔子不吃的食品不是他挑食，而是這些食品變質了，當然不能吃了，吃了就可能生病，說明孔子很注意食品安全衛生，預防病從口入。如果不注意食品安全衛生，就可能吃出各種各樣的病來。科學證明，很多疾病病毒的中間宿主是野生動物，當前流行的新冠肺炎病毒的中間宿主是蝙蝠、穿山甲等野生動物，人類亂吃野生動物為新冠病毒肆虐人類提供了橋樑。
自家做的食品最放心。從街上買來的酒和熟肉、乾肉，孔子是不吃的。有人推測，可能是不知道是怎麼做出來的，感到不安全。自己做的食物，吃著放心，也合口，家常飯讓人吃起來舒服。
不吃外邊買的食品，現代人根本不可能。一是市面上賣的食物成品或半成品，對於上班族來說做飯便利；二是現在的衛生條件提高了；三是一些人不想或者不會做飯，不是吃工作餐，就是叫外賣。在外邊吃飯存在一個很大的問題，很多飯店的飯菜都是重品味，現在特流行川菜，麻、辣、油、香，放了大量的花椒、大料、胡椒、辣椒等調料，這些調料性辛辣，容易上火、“三高”、肥胖，不利於養生。
孔府菜
- 0 5. 食材烹飪要得當
選擇正確的食材是做好食物的第一步，孔子對食材也有要求。
食材一定要注意時令節氣。“不時，不食”，還有一種解釋也很有道理，就是不到時令的食物，不吃。五穀、果蔬生長不到成熟季節，早了不熟，晚了長過了，食之傷人。比如，一些水果還不成熟，一些果農為了搶早高價出售，就給水果噴上早熟劑，表面看起來紅通通的，光鮮亮麗，裡面卻是青澀的，不好吃，吃多了也不舒服。還有反季節的大棚果蔬，日照不充足，口感、營養也較正常生長的差。多吃時令食物，少吃反季節果蔬，這點值得現代人學習。
孔府菜
切菜的時候要注意刀工。“食不厭精，膾不厭細”，精就是精細，膾就是把肉切細或者切薄，這從另一個方面也反映廚師的刀工精細，不是把食材胡亂跺跺，扔進鍋裡就行了。根據食材，刀工該大的大，該小的小，便於烹飪，利於消化。“割不正，不食。”有多種解釋，核心一點是一樣的，就是不吃切得不方正的肉，做飯要認真不能馬虎。
做飯一馬虎，一定會出問題。“失飪，不食。”失飪指的是烹飪時，不是火候不到，食物不熟或夾生；或者是火太大了，食物糊鍋了。不管是哪一種情況，飯菜肯定是做得不好，孔子認為都不能吃了。食物不熟，吃了會拉肚子，而糊了口感不好。
有的食品還要配上適當的佐料。“不得其醬，不食。”在孔子看來，不同的食品要適量搭配與其匹配的醬，可以增強口感食慾。比如，吃火鍋的時候配上各種小料，吃起來就好吃。搭配不當，就不好吃。吃餃子的時候配點醋水、生抽，可以增加餃子的鮮度，而沾豆醬反而不爽口。
孔子的吃飯已經不是簡單的吃飯，已經形成了一個較為完備飲食文化體系，涉及到飲食原則、飲食禮儀、安全衛生、烹飪技術等多方面，對中國飲食文化的形成奠定了理論基礎。孔子後代把他的飲食理論不斷用於實踐，創建了獨具特色的孔府菜，已成為中華美食的一枝獨秀。
作為現代人，不要再胡吃海喝那樣無品了，我們要向孔子學習，吃飯也要有學問，不僅會吃，還要懂得吃的禮儀，吃出文化來，你不再是吃貨，而是有文化有品位的美食家。
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