福建，有“沒有魚丸不成席”的說法。在秋官郎，有“每顆魚丸皆精品”的追求。這是一種在回憶裡才會出現的老味道，它獨具特色，自成一派。雖然跨越百年，但經久不衰。
在“老福州們”的味蕾世界裡，“秋官郎魚丸”一直是“美味”和“家鄉味道”的代名詞，每逢過節，秋官郎魚丸就成了福州飯桌上必不可少的一道美味佳餚。甚至有人在淘寶和微信小程序上下單購買秋官郎魚丸禮盒作為伴手禮和年貨饋贈親友。
歷經陳家三代人已有百年曆史的秋官郎，堅持打魚丸六道秘技傳統手藝，將這大海的鮮味，融匯於一顆丸子裡，藏進福州人的生活裡。
天矇矇亮時，繁忙的碼頭停靠剛剛歸來的漁船，一批批新鮮到的海貨中符合標準的魚，不僅如此，秋官郎魚丸用的魚必須當天製作不允許隔夜魚上砧板。鮮，從源頭把控。
制丸：老手藝人的制丸技藝
殺魚、切割、刮茸、製漿、捏丸……每一步都十分考驗手藝人的技藝，一個步驟的分毫的偏差，便影響了一粒魚丸的口感味道。
割魚，將海魚宰殺之後，對切割成兩片，取下中間的魚骨和魚腹，以備清洗。
漂洗，把魚肉在清水裡反覆漂洗，去除殘留血水，冷藏以備制茸。
刮茸，用小刀從魚頭朝魚尾方向反覆刮茸，確保魚丸彈性更佳。
製漿，魚茸反覆攪打上漿，並將魚漿反覆摔打，讓魚丸更Q彈。
捏丸，將魚漿擠成球形，雙手體溫和嫻熟的力道，讓每個魚丸鮮美柔韌。
一年重複365次的匠心魚丸工藝是秋官郎魚丸的堅守，年復一年成就了百年一日的味道。
當家招牌：手工包心魚丸
經過數百次捶打，魚肉迸發出無限彈力，乒乓球大小魚丸，咬開的一瞬間，釋放出的鮮、甜、香，彷彿吞下整片海洋。
魚丸的鮮融於湯中，湯中的鮮浸潤魚丸之內，兩種鮮味交融滋長。從舌尖瀰漫至身體每一處，滿足到嘆息。
福州魚丸店遍地開花，家家都打著手工的名號，而經過時間的審查依然口口相傳的卻極少。秋官郎魚丸，走過漫長的百年曆史，它像一個永不衰老的孩童，永遠佇立在福州的一角，見證著福州的變遷，也陪伴著福州的繁榮，承載著一代又一代福州人的味覺記憶。
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