家裡有春筍，有排骨，有鹹肉。於是做了一份醃篤鮮，真是鮮掉眉毛。搭配一碗蛙稻米飯，只需要一點湯水，便唇齒不捨。
家裡的小朋友覺得好吃到不行，對食物的喜愛轉移到老母親身上。問他要不要吃點肉，他說，不用。又加了一句：媽媽，你好漂亮。媽媽覺得這碗湯讓你喝醉了。
說起來，春筍在春節期間就已經上市了。印象深刻，因為疫情不能出門，又逢在德清的朋友，家裡山頭上春筍冒出來了，便請她快遞了一些過來。那會也沒有覺得這麼好吃。經歷了驚蟄，雨水，馬上清明，食物越釀越美味。原來都是需要時間。需要時間的等待。
醃篤鮮為什麼這麼鮮？
春筍是當季食材，凝結著當下的天地之氣。如此鮮美，可見天地的精氣，也是鮮美的。作為最具靈氣的生物，人類，是不是也體驗到了一股新生的活力？
另外，鹹肉也起到了重要的提鮮作用。鹹與鮮，本是一味。
告訴小朋友，好好吃，過了這個季節，就沒有這道菜了。
他問，冬筍呢？
冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽。味甘、性微寒，歸胃、肺經。
而春筍在春分前後當市，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。
底部 筍肉偏白，可以煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，可以切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。
最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
小時候，老媽總是剁一點筍尖，蒸蛋，非常美味。又因為出生在春天，每次過生日，她和舅舅總會煮筍絲豬肉麵條，留下深深的記憶。
這個季節，還有不少野菜上市。比如枸杞頭。這個菜，去年也寫過。只是今年大家都把春天擋在門外，尤其掛念出去走走。老媽給我快遞了一些野菜過來，其中就有枸杞頭。
我想著，要是我出門去找，能不能找到這些傢伙。應該會認錯。在鄉下，挑野菜都是阿婆們做的事。挑一點，拿去市場賣。由於菜輕，滿滿一藍，也賣不了多少錢。
可是，這些老人家就是喜歡做這個事情。其實小時候也跟姐姐一起去地裡挑過薺菜，馬蘭頭。在那個娛樂活動匱乏的年代，這也是件重要的事，堪比女孩子玩的跳橡皮筋，織手套。
老媽只是告訴我，枸杞頭吃了好。要多吃。我想，這應該是口口相傳下來的吧。枸杞頭性味苦寒，可補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。
《日華子本草》記載：“除煩益志，補五癆七傷，壯心氣，去皮膚骨節間風，消熱毒，散瘡腫。”
我猜想，有老人發現吃這個野菜可以有這樣的功效，就傳開了。在農村裡，中風，熱毒，長腫瘡，都是不記得要去醫院看的。田間有什麼中草藥就會採摘來用。
家裡一個阿婆曾經在河邊採過一種草藥，治咳嗽特別管用。我也曾經親自試驗過。可惜她也不知道叫什麼名字。中華無閒草，就是這麼神奇。
吃當令時蔬的意義，隨著年齡的增長，體會得也越來越深刻。我們生活在這個時空中。時間過了，空間也沒有了。所以我們要好好地活著，就要跟著時間一起變化，進入一個新的空間。
現今，清明又在眼前。春季的節氣，真是一個變化就是一個世界。當初的不毛大地，如今滿目繁華。
桃花盛開，草木繁盛，清明要吃青團。經歷了這個假期，每個人都升級為大廚。今年一定要親自做下青團。
可好？
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