《臺北 · 故宮》中的翡翠白菜，
利用翡翠的綠白相間的紋理，
外形神似，寓意清清白白
另菜葉上的螽斯和蝗蟲，則寓意多子多孫。
今天包一款翡翠餃子，其顏色神似翡翠，
特地包成白菜形狀，神似翡翠白菜，
白菜白菜“百財百財”
【家常菜系列】翡翠餃子
其顏色神似翡翠,
外形神似白菜,寓意“百財百財”
【食材 】
1、韭菜 0.5斤
2、豬肉餡 0.7斤
3、香油 0.5勺
4、鹽 少許
5、糖 少許
6、蝦仁 0.3斤
7、雞蛋 1只
8、蠔油 少許
9、生抽 少許
10、白胡椒粉 少許
11、菠菜 4顆
12、麵粉 0.7斤
【做法】
1、將菠菜打成菠菜汁，用總量麵粉的1/3和成翠綠色的菠菜麵糰。其他2/3白麵，和麵，醒面20分鐘，備用；
2、將韭菜洗淨，切成細小的韭菜沫，備用；
3、將豬肉餡進行調味，加入白胡椒粉、生抽、鹽、糖、蠔油、香油，攪拌至肉餡上勁兒為宜，再加入韭菜沫、蝦仁、雞蛋，繼續攪拌上勁兒；
4、將醒好的白麵團和綠麵糰，揉麵排氣。取一部分白麵團，揉成圓柱體，再取部分綠麵糰，擀成薄片，包裹在白麵外部，融合為一體，切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮。
5、包餃子，可包成普通餃子的形狀，也可以包成視頻中的白菜的樣子。包成白菜形狀，更像翡翠白菜。
1、翡翠餃子的難點在於菠菜面和白麵的包裹融合，將白麵和綠面按照3:1的比例包裹、融合；
2、注意顏色的位置：碧綠色在外邊緣，白色在內部。千萬不要搞反哦~~
烹調視頻
給家常餃子增加一絲新意
讓吃著開心，更賞心悅目
生活就是夢想，開心做夢是明智的。
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