今晚19:30-21:00（4月5日），中國商界高端直播欄目正和島《每週一播》第2期如期而至，企業界最認可的經濟學家周其仁、餐飲界最真與最萌的領軍者賈國龍、束從軒共論“全球經濟與餐飲復興”。
賈國龍稱，疫情期間，我更多想的還是自救，所以，從二月初開始，我們開了無數線上會議，全國的幹部分層級、分類的開了無數個線上電話會議，討論怎麼辦的問題，其實辦法還是有的。
首先，最最重要的還是配合國家做好防疫，因為畢竟有一萬多員工在宿舍，分化到1000多個宿舍，還有1萬多員工在家，我們安撫員工，讓員工一定要保護好自己，不要亂跑，不要被傳染，也不要成為傳播疾病的傳染源。這個工作我們做的還是很紮實的，天天和員工溝通，除了關心吃住、防疫之外，還要關注他們的心理健康，因為這時候人焦慮以後有各種焦慮的事情，年輕人憋上幾天躁動情緒就上來了，這個工作量也很大。
第二，把員工安撫住以後，我們就研究怎麼能夠積極的渡過這個危機，首先其實就是理各種支出費用，怎麼能夠讓費用最小化，我們用的詞叫“擰毛巾”，到底可以擰出來多少水，最低的消耗是多少。按人社局發的薪酬指導意見，薪酬高的幹部也是按照最低支付，全公司算下來，一個月就省了不少錢。最起碼省一半。也可以說，我們的幹部也就是高收入者損失最大。
第三，我們和供應商談判，能緩付的就緩付，這期間還跟供應商談判一個事，過年期間儲備的物資特別多，因為都是準備打大仗營業的，這些原料怎麼消化，有的冷凍品可以長時間消化，冷藏品保鮮的東西退回去，供應商有其他的轉化渠道，這部分也降了不少費用。但是我們在退回過程中也損失上千萬，主要蔬菜和一些新鮮食品的損失很多。
第四，我們做了外賣，外賣維持正常營業10-15%，也可以有一些現金進來。利用這個時間，我們還做了兩個特別有意義的工作，就是回到源頭，重新梳理標準，重新梳理制度，哪些標準是過去的標準，需要修改完善的。重新梳理制度，優化所有的制度。優化過程中才知道真是通過優化我們自己覺得自己的管理能力提升了，這個工作是特別有意義的。
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