今晚19:30-21:00（4月4日），中國商界高端直播欄目正和島《每週一播》第2期如期而至，企業界最認可的經濟學家周其仁、餐飲界最真與最萌的領軍者賈國龍、束從軒共論“全球經濟與餐飲復興”。
以下是西貝餐飲集團有限公司董事長、正和島鄰機構榮譽主席賈國龍先生在《每週一播》中分享，在疫情之中，西貝是如何做的。
1月23日正好是我母親的生日，我收到消息說要關店，到大年初一，全國的店基本都關了，我當時就覺得這個事應該要嚴重了。
年前我們準備好過年時期營業的物資，都是滿額配置的。因為正常情況下過年期間生意比平時好，今年預估完成7個億以上的銷售，原料是按照這個準備的，人也是按照這個準備的，突然停下來的，當時真的挺恐慌焦慮的。
關店之後，我們有1萬多員工回家了，又留了1萬多員工在宿舍。我們每個月10日發上個月的工資，每個月發工資發1.5億多，春節是三薪，所以會更多。
我們賬上的現金一般是兩億左右的規模，所以我就讓財務統計我們欠供銷商的款有多少，員工的工資還能發多久，房租、交稅等等還需要多少，算完賬真是嚇了一跳，銀行授信加上現金可能挺不過3個月。
那個時候內心是非常恐慌的，後來我就接受了一位記者的採訪，也算代表行業發聲了，第二天發出去後，沒想到引起了巨大反響，瞬間就刷屏了。
當時給企業發薪的通知，不允許企業減薪裁員，在國家規定的法定假期，那幾天雖然不上班了，也應該給員工發兩倍工資。我們當時有點不太理解、不太接受，所以在表達那塊的時候有些情緒化的，所以我用了一個詞“傻政策”。
隨後人社部很快出臺了一個新的指導意見，可以跟職工商量，在停業期間、不工作期間可以按當地最低工資支付，把這個矛盾就緩下來了。
第二個，銀行救助特別及時，。
北京金融局專門找到我，聯合幾家銀行要給予支持。我是1月31日接受的採訪，3號我們最早接到了浦發銀行的給我們的支持意願，6號就完成的線上審批，給了4.3億的授信，同意10號發工資之前先發放1.2億讓發工資，8號款就到位了。
隨後一些其他的銀行都給了支持，包括農行、興業銀行、招商，還有交通銀行，都給了一些授信額度支持。
第三，自救。
從從二月初開始，我們先上線上會議，討論怎麼辦。首先也是最重要的還是配合國家防疫做好。
（1）我們安撫員工，讓員工一定要保護好自己，不要亂跑，不要被傳染，也不要成為傳播疾病的傳染源。
（2）理出讓各種支出費用最小化。如果按各地的最低的工資支付還是能省不少，其他的費用也是，能不支的就不支了，和供應商談判，能緩付的就緩付，能退的就退。
（3）我們做外賣，外賣維持正常營業10-15%，也可以有一些現金進來。
（4）重新梳理標準，重新梳理制度。
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