奚玉蘭
你旅遊上海時，最喜歡上海的哪些美食？
講真的，第一次去上海時，還真是吃不習慣，因為我是北方人，無辣不歡。上海能吃到特別辣的菜還不多，不是說沒有，就像川菜、湘菜都是根據本地人改良了，沒有那麼辣。後來，我發現了一些很具有當地特色的美食，最喜歡的是以下幾種很有特色的上海本土小吃！
- 生煎
上海的生煎包，又叫“生煎饅頭”，是上海的傳統小吃，無論是早餐或者做為午餐、晚餐都可以。1兩4個，價格大概在6元左右，每家店價格略有浮動；
生煎用料紮實、皮薄餡大、底部焦脆、裡面的餡料鮮嫩多汁；在大大的平底鍋裡，放入現包的生煎，淋一些水滋啦一聲，蓋上鍋蓋燜些許分鐘，就能聽到滋滋作響的聲音。七八分鐘後，廚師掀起鍋蓋，用鏟子輕輕翻動，撒上黑白芝麻和小香蔥碎，黃噔噔焦香四溢的香煎就出鍋了，站在對街，都能聞到香味~！
用筷子挑破薄如紙的外皮，裡面便是多汁的鮮肉，湯汁豐盈，可以倒出滿滿的一湯匙，吸完湯汁在吃生煎，唇齒留香，熱情的上海爺叔會告訴你，生煎就是這個味，幾十年不變的老味道！
- 粢飯糰
粢飯糰有鹹甜兩種口味。是用糯米飯，包裹上滷蛋或是鹹蛋、加上肉鬆、火腿腸或者老闆自己秘製的肉醬，但是無論怎麼搭配，都少不了的要加一根油條進去，在擠一些沙拉醬提味。
無論你需要加多少的料，老闆都能嫻熟的全部包進粢飯裡，這種手法真的是太神奇了。
血糯米的香糯、滷蛋的Q彈、油條的酥脆、肉鬆的鹹甜、肉醬的香氣兒，每一口都是實打實的餡料。搭配一份豆漿，一個上午都是飽飽的。
- 油墩子
油墩子外層炸的焦黃酥脆，裡面的白蘿蔔絲又脆又富含汁水。
看著攤頭的老闆把麵糊放進特製的勺子模具裡，再放一層刨成絲兒的白蘿蔔和蝦皮，蔥花，再蓋一層面糊，放進高溫的油鍋裡，油墩子卟囉卟囉地冒著泡泡在油鍋裡翻騰，不出幾分鐘，美味即成。
稍涼一會，咬一口，外脆裡嫩，充滿口腔的鹹鮮味和炸物帶來的滿足感，令人念念不忘。
- 辣肉面和黃魚面
辣肉面香甜中帶著微辣，辣中又可以嚐到鮮鹹的澆頭，面下鍋煮熟，碗裡放豬油，麻油，蔥薑末，生抽少許，倒入麵湯調開，最後舀一勺辣肉澆在面上，連湯都好喝。
不喜歡湯麵，還可以點辣肉拌麵，每根麵條都裹上濃濃的醬汁，一口鹹香。若是覺得配料不夠豐富，還可以點店裡其他的澆頭，一起加進去，味道就更讚了。
黃魚面的精髓在湯，奶白色的湯底，黃魚一丁點的腥味都沒有，麵條軟硬也剛剛好，一般人都是連湯都喝掉的。黃魚去了整根的大骨，但是也會有一些小的毛毛刺，基本上也處理的非常乾淨了。
- 炸豬排
隨便走進一家店裡，都又炸豬排，酥脆的外殼，牢牢鎖住豬排的肉汁，搭配上海辣醬油，特別好吃。
總結：上海的美食，在眾多菜品當中，也融入了一些外來菜系的特色，所以本幫菜絕對不是一般人認為的甜這麼簡單，這種吸收外來文化加以本地化的特點，讓上海的本地特色小吃，別具一格。每個地方都有各自獨到的特色美食，那一定是和當地的歷史文化相連的，經過時代變遷，也經久不衰！最後祝您旅途愉快！
我是Jessica的美食每刻，是一位愛分享、愛烘焙的美食博主，每天會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得
點贊、轉發和關注，您會第一時間看到我在美食領域下的相關回答，您的支持是我最大的創作動力，感謝閱讀！Jessica的美食每刻
上海我五、六年前去過，做為一個國際化的大都市，上海的美食可以說是“包羅萬象”，不過很多代表不了上海的本地特色，有這麼兩樣卻是我特別喜歡吃的上海特色美食。
很早以前，我們這座北方城市就有一家經營上海大肉面的，當時生意是特別的“火爆”，讓北方的我感覺到上海菜的“濃油赤醬”，甜膩而鹹香。當時經常去這家麵館，來一碟醬肉再來二兩面條，連湯帶肉的是特別過癮。
我吃過的上海美食
一，蔥油麵
做為離山東很近的北方人，大蔥是家裡經常食用的，可以說是一頓都不能落下。不論是爆鍋、炒雞蛋、拌小海鮮，大蔥的嗆口給我感覺比辣椒要過癮的多。
來上海吃到上海的蔥油拌麵，才知道我愛吃的大蔥還能跟面結合成如此美味。
我記得當時的蔥油麵是在住的賓館附近吃的，麵條到沒有什麼講究，就是普通的機器壓的細面。
蔥油和醬油，還有那個炒的脆脆的海米，才是這碗麵的精華。當時還不知道上海人把海米叫“開洋”，點面的時候還以為是一款特酥的食材。吃過之後才知道原來“開洋”就是海米，不過這面蔥油的香味、醬油微甜的醬香，加上應該是用黃酒泡過炒香的“開洋”，可以說把大蔥的香味發揮到極致。來上海這個蔥油拌麵不得不嘗，便宜還美味。
二、生煎饅頭
上海人管生煎包叫“生煎饅頭”，不過現在只有老店才這麼叫，其它的基本已經和全國各地一樣統稱生煎包了!
生煎包的發源地我覺得就在上海，上海人把這個包子做到了極致。用厚厚的平底鍋，把圓胖胖的發麵小包子排好隊，必須給鍋底那個部位煎成金黃的疙，一咬有點嘎嘣脆的那種感覺。並且這個包子餡要一咬流油的那種，上面一點的小蔥花，給生煎包提升了顏值，又點綴了剛剛好的蔥香味。最主要的是便宜還好吃，不過就是有點油膩而已。
結語:很多人評價上海菜是“濃油赤醬”口味偏甜，不過我覺得上海的美食裡做肉都是一絕。上海菜裡的肉做的絕對美味，可能是因為肉最適合燒成鹹鮮口味的，去上海一定要點一大盤上海人做的大肉，真的是特別過癮。
73神牛
上海的美食和福建感覺好像差距也不大啊。我喜歡吃糖醋排骨，喝八寶粥，喜歡甜食。上海的甜食很多，我喜歡。來上海一大驚喜在上海的中山公園附近一家餐館第一次吃了生煎包，那是我小學特別喜歡一種美食，記得我我讀小學的時候，我家附近有一家生煎包生意特別紅火，好像整個區就只有那一家，所以大家慕名而來買，大家排隊去買生煎包，一個好像是1元和1.2元。我看著師傅很認真的做生煎包，一鍋接著一鍋，火開的特別大。
那個生煎包到底什麼味道我忘記了，但是，我覺得上海生煎包好像沒有我在家鄉的好吃，做的更大一些。上海的春捲也是我喜歡的美食之一，春捲做的很精緻的樣子，裡面的餡料好香。上海的蔥油餅也是廉價美食之一，我在前其它地方沒吃過，很薄的餅，看起來做工粗糙，但是，吃起來脆脆的。
言如幸
生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。在飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等都能嚐到。
南翔小籠包
南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。 到城隍廟可以一品上海的特色南翔小籠，如果有機會的話，還是要到嘉定區南翔鎮去吃一吃更地道的南翔小籠包。
蟹殼黃
蟹殼黃是用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。吳苑餅家的蟹殼黃非常地道，值得品嚐。
吳苑餅家
“幾乎所有的上海點心這裡都有”，蟹殼黃更是特色。東西“品質穩定”，“實惠又好吃”，是“吃早飯的好去處”。味道很地道，上海人的最愛、裡面的經理也很漂亮，是吃早餐的好地方。
地址：靜安區延平路255號(近康定路)
喵喵在上
生煎又稱生煎饅頭，是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，廣受國人喜愛，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎的專營店，餡心花色也增加了玉米、薺菜、蝦仁等多種品種。
形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，鬆軟適口，下半部包底金黃脆香;餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁。
樂澀兄弟
燻魚，陽春麵，草頭，醃篤鮮，大餅油條，紅燒肉，八寶飯，辣三丁，紅燒素雞，條頭糕，青團等等這些都喜歡吃，因為不是上海人，最喜歡的是還是辣味食品。
河豚魚i
青浦三黃雞，青浦扎肉，金山的滷鴨
小矮道說
上海包容性太強，飲食五花八門，中西合璧。本幫菜及小吃有:生煎饅頭、五香大排，油炸小黃魚，燻魚，醉蟹，目魚大烤，醃剁鮮。也可以吃西餐。也可以吃大眾的陽春麵，小餛飩。現在到處是火鍋和小龍蝦，還有日本料理等。
興海亭
來上海，我能想到的特色美食是，生煎，鍋貼，小籠包，大閘蟹，油條豆漿辣餅也是早餐的經常選擇。
珍寶430
上海小籠包，湯包，
