50年大廚：自制甜酒時，牢記這3點，保證甜酒出汁快又多！

自從入冬之後，超市中的甜酒開始大量上架，因為小編也是一位愛和甜酒的人，所以只要一看到甜酒，就會忍不住買一些回家，但是當品嚐後卻發現，味道非常寡淡，甜度並不高，就如同清水一般，香味也不少很濃，甚至口感還有些發澀！

當小編喝到這樣的殘次品之後，就開始不在購買甜酒，而是自己在家動手釀一罈甜酒。即便小編在網上查了不少釀甜酒的做法和技巧，但是最後做出的口感卻並不是怎麼樣。但是在一次偶然的機會下，50年大廚告訴我：自制甜酒時，牢記這3點，保證甜酒出汁快又多！

大廚告訴我：要想釀出的甜酒又香又甜，其實方法非常簡單，大家只需要在過程中注意一些方法和細節即可。首先第一點就是，糯米先泡再蒸。當選擇好又圓又白的糯米品種後，應該先用清水將糯米浸泡著，泡到可以用手捏碎的硬度，之後放進鍋中蒸熟。

第二點就是，拌酒麴、裝盆。等把糯米蒸熟冷卻後，在撒上6克左右的就去攪拌均勻，然後再用殺過菌的盆把糯米裝好，接著用勺子壓實，並在中間戳一個直徑2釐米左右的圓孔，並在表面撒上適量的酒麴，之後密封好，準備發酵。

至於第三點就是，“溫暖”發酵，等容器密封好之後，在裹上一層乾毛巾，然後放在比較乾燥溫暖的地方發酵，也可以放在短了電源額烤箱中，這樣發酵會更快，然後等差不多一個星期左右的時間即可，這樣釀出的甜酒出汁快又多！

50年大廚：自制甜酒時，牢記這3點，保證甜酒出汁快又多！你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家長時間的支持和鼓勵。