“本來打算大年初八開門，因為疫情堂食完全沒有了可能，兩個店三十來號員工，說實話那幾天真的愁。” 90後小老闆陳偉康在合肥經營著兩家餐飲店，停工40天，房租、人工的支出讓他的小店在疫情期間面臨巨大壓力。但靠著非常好的外賣基礎，復工20天，營收已恢復9成，300平米的堂食生意也正在恢復。
線上復工 小店外賣營收恢復9成
疫情之下，餐飲業受嚴重影響。外賣幾乎成為唯一的自救方式，餐飲商家們無論品類幾何，客單高低，紛紛轉型線上。餓了麼口碑數據顯示，截至目前，合肥已有超過8成中小商戶通過外賣復工，最近一週的訂單較復工第一週增長超5倍。
“當務之急，是讓生意先運轉起來，讓現金流先流動起來。”陳偉康表示，在疫情期間，他的兩家小店外賣訂單佔比比之前提高了4成。單日最高達到了233單一日，外賣收入已經恢復了9成左右。
絕不欠工資 小老闆靠外賣完成自救
“過年前，誰也沒想到，我這小店一休息就是40天，店裡都是老員工，跟我好幾年了。兩家店都無法按時營業，我知道員工的擔心，都是出來打工的，我必須讓他們安心，哪怕店一直不營業，只要他們沒辭職，工資我都照發。”停工期間，陳偉康拿出積蓄給員工們發了工資和補助。
為了安撫員工，停工期間陳偉康一共給員工寫了三封信。“他一共給我們寫了三封信，還挺感動的。平時叫他老闆，但其實我們有好幾個都是跟他爸媽差不多的年紀，就好好幹，支持老闆，都不容易”，店裡老員工劉師傅說。
“疫情帶來的，是危，更是機。”儘管門店面積共計超過300平米，但陳偉康從15年創業初期就開始上線外賣，積極嘗試藉助互聯網工具來助力生意。“時不時的上新，跟住平臺的各種活動，就像這次餓了麼口碑318的活動，我們就參加了，還是為我們小店帶來很多生意”，陳偉康說。
在業內人士看來，現階段餐飲品牌佈局外賣、到店自提等業務是最適用於當下復甦企業的自救方式，“一方面，外賣等新服務模式是迎合了當下許多消費者的消費心理，為他們提供了安全便捷的新消費選擇；另一方面，就餐飲行業而言，外賣等新服務本身也是順應市場發展的必然趨勢。”
對於整個行業來說，不管是街邊小店，還是大型的堂食商家，都充分認識到單一盈利模式抗風險能力弱，以及整個消費趨勢的問題。未來，外送會成為標配，而不是一種臨時或不得已的選擇。
更重要的是，藉助這輪疫情，整個行業的數字化和線上化水平進一步提高，餐飲行業的各個環節進一步被打通，“數字化會帶來新一輪的紅利”。
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