最早前，農民想吃豬肉，需要去鄉食品站購買，一個月能吃上一次豬肉就了不得了。而且在買豬肉時，說盡好話，想買到肥肉多的肉塊，但是你沒有熟人，沒有關係，往往只能買到瘦肉多的肉塊，讓人十分懊惱。
為什麼要買肥肉多的肉塊，當然肥肉含油多，十分解饞，且肉湯伴飯，能吃幾天，主要那時農村吃食上比較艱苦。
吃不起豬肉，能偶爾吃上豬油伴米飯，那也是相當不錯了。
現在人們吃豬油比較少，甚至很少家庭裡備有豬油，一般都是使用植物油。人們覺得豬油的脂肪含量高，吃起來不健康，更甚至對於保持身材的朋友來說，是一點都不能沾。其實，食用豬油的歷史比較悠久，那時候物質匱乏，家裡有豬油吃就算是條件不錯的。關鍵是豬油好吃，而且顏色美觀，所以仍舊有很多人念念不忘，尤其是老一輩的人。
豬油渣不僅可以吃，還非常的美味。可以直接吃，酥脆甜香。小時候沒有什麼零食，嘴饞的時曾經把它當零食。可以用來做配菜，小時候家裡常用它來悶豆鼓，很香很下飯，也用它來炒各種青菜。外面比較常見的是用它炒包菜，普通的包菜有了豬油渣的搭配，一個字，香。現在有的客人去吃飯還有專點豬油渣炒包菜的。可見豬油渣不僅好吃，還很受歡迎。
對於豬油渣這種東西很多人都不陌生，其實就是以前家裡用豬肥膘等豬身上富含脂肪的部分為原料，熬製豬油之後剩下的殘渣，算是在過去物資匱乏年代人們變廢為寶、物盡其用之下產生的美味。尤其對於小孩子來說，口感香酥、滋味醇香，一咬之下還會“喀嚓”作響的豬油渣是難得的美食享受。
但豬油渣的成分就跟它的美味一樣“單純”，很多朋友覺得豬油渣是熬炸豬油剩下的部分，所以裡面肯定已經沒有什麼脂肪了，但事實上並非如此。在豬油渣當中有30%左右的蛋白質和5%左右的碳水化合物，這也是豬油渣有肉香、口感酥脆的主要原因，但是它剩下的大約65%左右的成分全都是脂肪，其他本就不多的營養物質基本都會被長時間的高溫給破壞殆盡。
豬油渣從成分上來說，實際上仍舊屬於豬肉的脂肪層部分。只是經過熬煮，已經失去了其中的大部分油脂，所含的脂肪成分部分已經不是很多了。但是從本質來說，豬油渣還是純的動物脂肪，含有大量的飽和脂肪酸。從現在的健康角度來說，如果這種富含油脂、脂肪的食材食用多了，可能會存在肥胖、膽固醇升高、血脂升高的隱患，進而增加一些疾病發生的風險。所以豬油渣這種食材，不能長期食用，只能偶爾少量食用，避免食用過多出現多種疾病。豬油渣說到底就是經過高溫油炸的食物，含有非常高的熱量，要是長期吃的話，肯定容易導致肥胖。
豬油渣是可以吃的，由於經過高溫，油渣會形成一種酥脆的口感，而且它含熱量高，所以才會有那麼多人喜歡吃。豬油渣在冬天吃很適合給身體提供熱量，還有一定的解毒功效，油渣中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富，聞起來有豬油的香味。
在很多80後的記憶中豬油渣是兒時的美味零食，剛出鍋的熱氣騰騰的豬油渣拌上白糖，口感香甜酥脆，好吃得簡直說不出來，口角流油，滿嘴留香，實乃人間美味!
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