相信很多人吃野生動物，一定是聽了某些謠言，比如野生動物“富含蛋白質、微量元素”之類的。這次新冠病毒疫情再一次給大眾做了“硬科普”，野生動物其實“富含”病毒。
那麼，什麼食物符合大眾的期望又富含營養，尤其是蛋白質？雞湯嗎？
並不是。
知網可以搜到這篇論文《中華傳統肉食煲湯的基本營養成分》，討論了雞湯、豬蹄湯等煲湯的營養成分。我們可以直接看結論。
試驗顯示，傳統煲湯並不能使蛋白質完全溶出，最多也不到23%。
特殊人群如孕婦、大病初癒人群，想要通過飲食攝入充分的蛋白質，一是吃肉加喝湯，二是選擇純蛋白製品，如蛋白粉等。
但是要注意，肉湯類含有較多嘌呤，高尿酸血癥及痛風患者不宜多食。
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