說起海鮮飯，這裡要給大家普及一下西班牙海鮮飯的淵源。西班牙海鮮飯，是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛，意大利麵齊名。西班牙海鮮飯原產地為瓦倫西亞，是西班牙第三大城市，位於地中海東海岸。最初其實是用大米，雞肉或兔肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯，叫做瓦倫西亞飯。後來人們又在此基礎上用各種不同的食材做成了海鮮飯，墨魚汁飯等等。由於以海鮮為主料後來漸漸被叫成了海鮮飯。
西班牙海鮮飯的精髓就在於使用了藏紅花，藏紅花著色鮮豔，有種特殊的味道，但是因為價格貴，所以有些餐廳用甜辣椒粉來著色。雖然顏色看起來差不多，但是味道還是有些差異的。從某種意義上來講，如果你去到一個西班牙餐廳碰到了沒有海鮮的海鮮飯，可千萬別懷疑這家店不正宗或自己點錯了，正宗的海鮮飯不含海鮮，而是雞肉、鴨肉、蝸牛或是兔肉等加上青豆、白芸豆、洋薊、番紅花和香料的大匯聚。而現在西班牙海鮮飯，一般包括蔬菜、肉類、海鮮等，用料非常豐富。
比起西班牙海鮮飯，我更加鍾愛咖喱海鮮飯。雖說藏紅花有增香上色的功效，但是一般的家庭很少備有藏紅花，用味道香濃的咖喱來代替藏紅花，上色效果同樣好，味道濃郁，鹹鮮味美，是我們全家喜愛的味道。
對於住在濱海城市我來說最大的便利就是隨時都買到各種新鮮的海產品，做海鮮飯不要拘泥於固定的樣式，海鮮可根據自己的喜好來選擇，比如蛤蜊，青口，魷魚，海蟹，海蝦，龍蝦等等，只要你喜歡就可以隨意添加。
海鮮的鮮甜滲透到米飯中，粒粒分明又不粘牙，隨著米粒和鍋子中湯汁的充分吸收，鍋底會出現一層焦香四溢的鍋巴，香極了。沒有胃口是來上這麼一鍋飯，定會讓你心滿意足，慢下腳步細細享受這美好一刻吧。如果您也有特別的海鮮做法，歡迎一起來交流討論。
【海鮮咖喱飯】
準備食材：東北大米兩杯，海龍蝦五隻，筆管兩隻，蛤蜊半碗，即食海參一個，青豆20克，胡蘿蔔半根，西紅柿一個，彩椒半個，洋蔥小半個，咖喱一塊，大蔥半根，生薑兩片，鹽適量，橄欖油兩大勺，胡椒粉少許
製作步驟：
1、將所有主食材準備齊全：西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔，彩椒，青豆，海龍蝦，筆管，海參，蛤蜊，咖喱塊。海鮮也可以根據自己的喜好來選擇，比如鮮蝦，魷魚，青口貝都可以。
3、蛤蜊提前用鹽水浸泡3個小時左右，使其吐盡沙子，鹽的用量要足，否則蛤蜊不會張口。即食海參提前解凍，海龍蝦清洗乾淨備用。
2、西紅柿用開水燙一下去皮後切成小丁，胡蘿蔔，彩椒，洋蔥分別切成小丁備用。
4、鍋中添加適量清水，放入三片生薑，兩截蔥段，下入蛤蜊煮至開殼，撈出後備用。
5、筆管撕去表面一層黑膜，揪掉頭部，去除內臟，切成圈。鍋中放入蔥，姜和少許清水燒開，放入料酒，將筆管放入沸水鍋中焯水，筆管變白立刻撈出來，如果到出鍋前後大概三秒鐘的樣子。
6、 鍋中放入兩大勺橄欖油或者植物油，放入洋蔥小火翻炒，炒出濃郁的香味。
7、接著放入胡蘿蔔丁中火翻炒，一分鐘後再放入彩椒丁和西紅柿丁。
8、炒至西紅柿出湯汁，放入一塊咖喱，這時候改為小火，將咖喱塊炒化。放入浸泡了15分鐘的大米。
9、加入適量的高湯和鹽，將所有的材料轉移到沙鍋中，放入適量鹽，一小勺生抽攪拌均勻。我這裡用的是煮蛤蜊的湯，去除蔥姜，將湯過濾後沉澱一下就能用了。你也可以用筒骨湯，雞湯等來代替。開鍋後小火燜10分鐘，期間要不停地轉動鍋子，以免糊底。
10、打開鍋蓋，將海龍蝦平鋪在米飯上，繼續小火燜5分鐘。最後放入蛤蜊，即食海參，筆管圈，青豆繼續燜2分鐘。
11、黃澄澄的咖喱飯配上鮮甜的海鮮，好吃極了。
小貼士：
1、燜米飯的時候一定不要忘記常轉動鍋子哈，以免燒糊了。
2、海鮮可以根據自己的喜好來選擇，燜的時候不要過早放入，很多海鮮燜的時間久了就嚼不動。
3、米飯最好提前浸泡一下，這樣更加容易熟。
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