大家好我是雙哥！今天給大家介紹幾種做麵食常用的幾款材料，學會這些知識，以後你做麵點的時候就會少走很多彎路！
1、酵母：
酵母是製作發麵麵食最常用的，可以說是無論是家庭做法還是商業做法都有它的身影！
主要作用是增加麵糰體積，做出的成品口感宣軟，有韌性，是做發麵食品的必備品！在製作過程中可以與白糖搭配，可以促進發酵！
酵母
2、泡打粉：
泡打粉有兩種，一種是含鋁泡打粉，另一種是無鋁泡打粉！雖說都是泡打粉，但本質上是有區別的！價格方面含鋁泡打粉售價要便宜些，無鋁泡打粉售價要貴些，但為了健康，建議使用無鋁泡打粉！
泡打粉也是做麵食的必備材料，含有泡打粉的麵食，吃起來口感鬆軟，表皮光滑白亮，體積明顯更大！就是我們所說的個頭更大！也是炸油條的必需品，加入泡打粉的油條外酥裡軟，表皮酥脆，成品顏色美觀！但是需要注意切勿過量使用！
無鋁泡打粉
3、小蘇打：
又名碳酸氫鈉，用在麵食上屬於蓬鬆劑，主要用於麵食中發酵過大的麵糰，用來綜合因為發酵過大所產生的酸味！使用過多會出現鹼味！製作饅頭時要揉勻面團，否則成品會出現紅色斑點！就是我們說的花臉饅頭！
小蘇打
4、鹼：
我們常用的就是顆粒鹼，它屬於食品疏鬆劑，主要用於發麵團出現的酸味，可以為食品帶來色、香、味以此增進人的食慾，但不可過多食用！以前的老式油條用的就是這個鹼和礬搭配使用的，現在炸油條已經不再這麼搭配了，現在講究的是營養綠色健康！
鹼與小蘇打都可以綜合發麵團的酸味，但鹼性程度不同，顆粒鹼的鹼性較強，不能直接食用，用量需要注意，用多會使麵食的口感和顏色發生改變，小蘇打的鹼性較弱，用量稍多點不會影響太多！
鹼與小蘇打的主要成分也大不相同，鹼的主要成分是碳酸鈉，鹼味較大，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，鹼味較小！
顆粒鹼
5、白糖：
白糖的主要作用是增加甜味，在發麵團中與酵母搭配使用，可以促進發酵的做用！也是油炸食品中加入糖可以使成品顏色更好！
白糖
6、吉士粉：
吉士粉屬於一種香料粉，主要用於西點製作，現在也用於菜餚製作上，麵食中也會使用到，但很少使用！
吉士粉
7、鹽：
鹽我們都不陌生，每天我們都會吃，是必不可少的調味料，也是麵食中經常用到的！在和麵的時候加入鹽可以增加面的筋性，可以使成品吃起來口感更筋道，有嚼勁！在發麵食品中加入少許鹽，會使成品更加鬆軟！
食用碘鹽
以上這些都是我們日常生活中做麵食經常用到的材料，在使用過程中一定要按量使用，切勿過量使用！
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