霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物，為中國特有，國家一級保護植物。 [1] 莖直立，肉質，不分枝，具3-7節，淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，幹後淡黃色。葉革質，2-3枚互生於莖的上部，斜出，舌狀長圓形。總狀花序1-3個，從落了葉的老莖上部發出，具1-2朵花；花淡黃綠色，開展；花瓣卵狀長圓形，先端鈍，具5條脈；唇瓣近菱形，長和寬約相等。花期5月。
霍山石斛是中國國家地理標誌產品。主產於大別山區的安徽省霍山縣，大多生長在雲霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上，生於山地林中樹幹上和山谷岩石上。霍山石斛能大幅度提高人體內SOD（延緩衰老的主要物質）水平，對經常熬夜、用腦、菸酒過度，體虛乏力的人群，經常飲用非常適宜。霍山石斛有明目作用，也能調和陰陽、壯陽補腎、養顏駐容，從而達到保健益壽的功效。
霍山石斛一名，最早見載於清代趙學敏《本草綱目拾遺》，距今有200年以上歷史。該書記載稱："霍石斛出江淮霍山，形似釵斛細小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有漿、黏齒、味甘、微鹹，形縮為真"該書引用年希堯集經驗方曰："長生丹用甜石斛，即霍山石斛也。"該書又引用其弟趙學楷《百草鏡》語曰："石斛近時有一種形短祗寸許，細如燈芯，色青黃、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及潁州府霍山是名霍山石斛，最佳......"
霍山石斛歷史上一直貴為皇室專用，皇帝們為了長生不老而用霍山石斛煉製長生丹。也成為新貴們爭先到原產地搶購的養生保健佳品。產於安徽省霍山縣的霍山石斛是石斛中的極品，但是霍山石斛生長環境苛刻，產量稀少，市面上只有少數像福臨門鐵皮石斛這樣的老品牌能買到真正的霍山石斛。霍山石斛歷史上被譽為"中華九大仙草之首"，"救命仙草"現代人尊稱為"中華仙草之最""健康軟黃金"，用霍山石斛加工的飲品——楓鬥，被稱為"楓鬥之王"。
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