說到大蒜，都不陌生，是我們日常生活中的必不可少的調味品。但是，今天我們要說的這種“蒜”，卻不是那種普通的大蒜，而是一種“野蒜”。
野蒜在農村路邊很常見，小時候經常拔著玩。每年春天三月時，農村地裡就能看見很多綠芽，那個綠油油的葉子雖然不像小蔥一樣水靈，也不像大蒜那麼辛辣，但吃起來卻別有一番風味，帶著泥土氣息，在老家，把它叫作“賊蔥”，這究竟啥呢？
1、口誤成“賊蒜”。
一到春天，農村路邊、田地裡都會長出小蒜，到處都是綠盈盈的一片，像極了韭菜。如果是生長在城市裡，估計沒見過，冷不丁一瞅，還以為是韭菜，他跟韭菜很像，叫小蒜，是野生的；這個時候的小蒜最鮮，有見識的老農，會下地回家時，順便挖點小蒜帶回家，淘洗乾淨後變著花樣吃；在有些農村地區，管這種小蒜叫“小崽蒜”，或“香根菜”，有些地方因為口音問題，會把“崽蒜”叫成“賊蒜”。
2 野蒜：燒不盡的野草
咱們農村常見的小蒜，學名叫“野蒜”，是多年的野生草本植物之一，屬於蔥類的植物，書面語有叫薤白、賊蒜、山蒜、野小蒜等，生命力頑強，不管在哪，它都可以生長，在路邊、田間地頭，河邊、山溝等，只要有土壤的地方它都能不斷地成長，且繁殖得很快。以前會燒荒嘛，一把火下去，地裡就乾淨了，誰知道“春風吹又生”，第二年就在地裡到處冒出一大叢來，從這個方面來說，這個屬實有些“賊性”。
3、賊蒜傳說。
關中一帶的農村，流傳著關於賊蒜的傳說。話說過去某年，關中大地接連遭受乾旱和水患，官吏不減百姓的賦稅，許多老百姓都缺衣少食，民不聊生。這年在一座山頭盤踞著一夥劫富濟貧的山匪，專搶地主老財和貪官汙吏家的財物，有時還接濟窮苦人家，燕不騷擾當地的農民；但次年的春天，出現了青黃不接的日子，山上的日子也到了吃了上頓沒下頓的窘境，許多匪徒面黃肌瘦，飢寒交迫；山賊首領看在眼裡，急在心裡，卻又束手無策；這時的山匪的軍師建議，發動眾匪到山上尋找可以食用的野菜，首領尚無良策，就只好同意了軍師的建議。
4、野小蒜很好吃
小蒜挖回家吃法花樣，可以涼拌生吃、用鹽醃、炒著吃、熗拌，還可以做湯， 還可以做成餃子餡，仔細擇去黃葉，淘洗乾淨，控幹水分切碎，與炒好的雞蛋加上調和麵拌勻，唉呀媽呀，別提多好吃了。以前，農村生活條件沒有這麼好，農民貧窮，蔬菜少，下地幹活回家就在路邊拔些小蒜回家當菜吃，在那樣的年代很受農民歡迎；而如今，農民的日子富裕，生活水平越來越高，吃慣了大魚大肉的農民，在春季吃小蒜，就成為人們生活中不可多得的美味嘍。
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