蘆方文
燒菜羹的材料有許多種，肉類可囊括豬耳
朵、豬腸、雞肫、鴨肫等；蔬菜類範圍更
廣，蠶豆芽是不可少的，其他只要家裡有
的均可加入，如玉米、冬筍、芋頭、蕃
薯、青菜等；在此基礎上，加入香菇、面
碎、豆腐乾、豬血（或雞血、鴨血）等。
所有的材料均切成顆粒狀，唯獨蕃薯不
成，因為會溶掉，所以外婆習慣上切的大
些呈塊狀，滿滿地一大鍋煮著，煮的時
候，細心的外婆會不時地用飯剷剷著，避
免鍋底部分結成鍋巴。水沸後，她就會用
銅勺（銅鑄的勺子）舀起事先用蕃薯粉調
好的漿狀物緩慢而均勻地倒入鍋中——有
些人家也會用米粉或玉米粉，這兩種不用
事先調成漿狀，而是直接撒入鍋中——右
手拿鐵鏟或筷子等不停地擾絆，避免不均
結塊等。
接下來可千萬不能用猛火，而要用小火慢慢地熬，外婆不時地用飯剷剷著鍋底——我們謂之“犁”，直至汽泡從鍋底冒出“突突”作響濃香四溢為止。用蕃薯粉的羹呈青綠色，用米粉的帶乳色，而用玉米粉的現金黃色
潛水的鳥和會飛的魚
青菜豆腐羹
青菜豆腐羹是一道由豆腐、青菜等食材做成的菜品，屬於家常菜。
所需食材
原料：
青菜 嫩豆腐
輔料：
青菜（綠葉菜）
調料：
鹽、味精、水澱粉、香油、雞湯。
製作方法
做法1
1、將青菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細條放入清水中浸泡去腥；
2、將青菜焯熟後切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開後調入鹽，放入青菜末、豆腐絲，煮開勾濃芡，調入味精，淋香油即可。
Cecily439
薺菜豆腐羹，薺菜洗淨切碎，盒豆腐切小塊，兩個雞蛋，鍋內放水放豆腐，鹽，味，雞精，胡椒粉，開鍋去沫放入薺菜，勾芡放入雞蛋，點香油出鍋裝碗美味即陳，好看又好吃
記憶美食
分享我最愛吃的疙瘩湯 1
西紅柿洗淨切丁；油菜洗淨掰成葉，頂刀切絲。
2
蔥、薑切片。
3
將雞蛋（50克）打入碗中攪拌均勻。
4
把面倒入碗中，打入雞蛋攪拌成玉米粒大小的疙瘩，備用。
5
熱鍋下油，放入蔥、姜爆香。
6
放入西紅柿炒香加入清水，再放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、生抽大火燒開。
西安吃貨小龍
介紹一道酸辣菜羹希望能幫到你，這道湯羹酸辣開胃，尤其適合食慾不振的人。既營養又美味。
主料：大骨高湯(500毫升)內酯豆腐(50克)肉絲(50克)香菇(兩朵)冬筍(10g)，小油菜一把。
輔料：雞蛋 醋 胡椒粉 澱粉 醋 胡椒粉
步驟:
1. 將香菇，冬筍切丁，小油菜、豬肉，豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清醃製一下更入味滑嫩。
2.鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香。
3.倒入一盒骨湯500毫升，（沒有的清水代替也可以）。
4.湯煮開後，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟。
5. 接著放入6克左右的米醋。陳醋也可以
6.倒入水澱粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些澱粉。
7.馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲，撒入小油菜。
8.開大火煮10秒，最後灑胡椒粉，香油，香蔥即可。
注意:
酸辣羹的配菜可自由搭配，多放少放都可以
愛生活愛美食的小小妍
我喜歡做一個簡單又美味的湯，把豆腐和香腸切成小丁，青菜切碎，滾水下鍋，然後加入調料，最後勾芡，倒入蛋液。點入香油出鍋，簡單又美味。
