何為曜變？
曜變就是
在油滴和兔毫的基礎上，
溫度和瓷釉反應達到極致的幻變。
以“曜變”二字記載建盞，
最早見於室町時代成書的《能阿相傳集》
曜變（建盞之名）天下稀有之物，
釉色如豹皮，建盞中之上上品也。
稍早於常被引用的《君臺觀左右帳記》
（成書於1511年）。
《君臺觀左右帳記》是記錄足利將軍寶庫的文獻，
文中將將軍收藏的茶碗分為若干等級，“曜變”首當其衝，
被列為建盞之至高無上之神品，為世間所無之物。
據國家文物鑑定委員會副主任、故宮博物院研究員耿寶昌介紹，“曜變天目”是中國宋代建窯創燒的一種釉面極具特色的陶瓷器，須有諸多的元素和適合的溫度使其呈現出斑駁燦爛的色彩。經過精心細研而燒成，極為珍貴。
曜變盞，是宋代建窯中一次上釉、一次性高溫燒製，於極致氣氛之下生成的神品。
其斑紋在光線下會幻變出宛如宇宙星雲深邃絢麗的耀斑和光暈，難度極高，幾率極低，要從數十萬件的建盞裡才能偶然所得，珍稀非凡。
▏建盞的地位
建盞是黑釉瓷器的代表，在宋代曾經是皇室御用茶具，被譽為“宋代第一茶器”。
在宋代，由於以皇帝為代表的士大夫們對“鬥茶”的喜好與推崇,“鬥茶”活動風靡全國，成為文人墨客風流雅士的時尚雅好，建盞就是實至名歸的鬥茶神器。
▏曜變的地位
曜變建盞是建盞中的神品。三隻完整的傳世宋代曜變，都被日本文化廳認定為國寶級文物。其中兩隻是德川將軍家的珍寶。日本人稱曜變為“碗中宇宙”、“天下第一名碗”。
她既是茶文化中的聖物，又是世界陶瓷藝術品中的佼佼者。她的燒製秘密被稱為“陶瓷史上最大不解之謎”。世上能被稱為“神品”的藝術品屈指可數，這種“曜變建盞”極品，惟有書法界的“蘭亭序”、繪畫界的“蒙娜麗莎”，才可與之相媲美。
▏曜變建盞的特點
怎樣的盞才能稱為真正的“曜變”盞（與日本館藏的三隻國寶級曜變天目媲美）？概括來說大概有五點。
一、曜變應符合鐵胎、高溫燒成特徵
有人懷疑曜變不是建窯燒製的，但根據曜變盞的胎骨特徵可以判斷，並通過對建窯遺址出土類似標本的鑑定，可以確認，國寶曜變盞確定就是宋代建窯燒製的作品。
宋代建盞必須符合鐵胎、高溫（1300度甚至更高）兩個條件，曜變亦然。
二、天然礦釉、一次上釉、一次燒成
使用天然礦釉，一次上釉、一次燒成，這是曜變建盞工藝至關重要的一點。
為了復原曜變天目技藝，日本已經對其館藏國寶曜變進行化學分析，從科學角度證明，國寶曜變使用天然礦釉，一次上釉，一次燒成，瓷釉中不添加任何化工原料等有害重金屬，其多變的輝彩，是安全無毒，且自然形成的！
兔毫、油滴都是鐵繫結晶釉的傑作，是一次上釉、一次燒成，曜變當然不例外。
要在一次上釉、一次燒成的前提下燒出曜變，對氣氛等因素要求極高，在宋代成品率是十萬中無一的。這從曜變建盞存世的數量即可證明。
三、斑核形態以圓形為上、聚落成群
曜變盞斑核形態大部分呈近圓形，聚落成群。
曜變斑核乍看上去與油滴、兔毫迥異，但並非毫無關聯，通過顯微鏡觀察，曜變與油滴的區別在於，油滴是斑點內有結晶色彩，斑點外全黑。
而曜變則相反，斑點內黝黑，就像宇宙中“黑洞”般深邃，斑點外光暈環繞，這種形狀稱為“斑核”。
曜變就是在油滴和兔毫的基礎上，溫度和瓷釉反應達到極致的幻變。所以要想燒出曜變，必須要先掌握兔毫和油滴的燒製技藝。
曜變的斑核並非油滴斑那種均勻分佈，而是形成幾個大小迥異的群落，宛如宇宙星雲，各自集結，相互輝映。不同的曜變盞，聚落形勢各自精彩。
對比藤田美術館所藏曜變盞與靜嘉堂藏曜變盞，二者聚落趨勢就有區別，後者的聚落比前者更為明顯。
四、隨光線、角度變化，改變盞體顏色的彩色光暈
曜變盞的斑核外必然環繞著彩色光暈。光暈會隨著光照角度的改變，幻變得七彩斑斕，就像彩色的夜空絢麗多彩。如靜嘉堂輝彩為藍、紫、黃等，藤田輝彩為藍、藍綠、紫等。
曜變的神奇魅力，很大程度上來源於這變幻莫測的輝彩。
它在藝術風格上，不僅兼具點、線、面的多重幾何美感，更在此基礎上升華出神秘多變的輝彩。
五、盞內帶有彩色兔毫
曜變和兔毫、油滴技藝之間存在必然且緊密的關係，她就是建立在兔毫、油滴基礎之上的工藝。如果一位工藝師兔毫和油滴燒製不好，必然也燒不出曜變。
通過對藤田、靜嘉堂、龍光院館藏曜變盞以及在杭州出土的曜變建盞殘片的觀察可看出，耀斑與彩色兔毫渾然一體。
曜變建盞的主要特徵，其關鍵亮點在於斑核、彩色光暈和一次上釉一次燒成。
簡單的說，曜變建盞就是要符合以下特徵：一次上釉一次燒成，斑核圓、黑，核內平整，核邊有光暈、幻彩，斑核三五成群。從多方面特徵來看，曜變盞在入窯前，胎釉用料都極為講究，入窯後，需要極好的氛圍、極為恰當的時機才能燒出。
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