多彩貴州茶——遵義紅

一、產地及地理標誌

（一）產地範圍。

遵義紅茶（遵義紅）產地範圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、餘慶縣、道真自治縣、正安縣、務川自治縣和習水縣現轄行政區域。

（二）專用標誌使用。

遵義紅茶（遵義紅）產地範圍內的生產者，可向遵義市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。遵義紅茶（遵義紅）的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

二、產品特質

遵義紅生長於遵義典型寡日照、低緯度高海拔山地，屬亞熱帶季風溼潤氣候，得天獨厚的自然環境，為遵義紅紅茶香高味濃的優良品質之源。其外形緊細、秀麗披毫、色澤褐黃；燙色橙紅亮、帶金圈，香氣純正、幽長、帶果香，滋味純正尚鮮，葉底勻嫩。 “遵義紅”紅茶能刮油解膩，促進消化，對於消化積食、清理腸胃更是有著十分明顯的效果。此外，在適宜的濃度下，飲用平和的紅茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的紅茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用紅茶可起到養胃、護胃作用。

三、加工工藝

1,萎凋：鮮葉厚度3～8釐米，時間為14～16小時。萎凋後青草氣減退，葉色暗綠，葉形皺縮，葉質柔軟，緊握成團，鬆手可緩慢鬆散；

2,揉捻：揉捻後茶條緊卷，茶汁外溢，成條率達>90%。

3,發酵：厚度8～12釐米，葉溫26～33℃，時間為3～5小時。發酵後葉色紅黃，青草氣消失，出現花果香味。

4,乾燥：毛火溫度：110～120℃，烘至含水量<20%，及時攤涼；足火溫度：100～110℃，烘至含水量<12%。

5,提香：溫度在80℃～120℃之間，時間15～30分。烘至含水量<6%。