紅茶是雲南茶業的驕傲，雲南的滇紅，在中國眾多的紅茶中，有著自己的特色和名氣。在紅茶製作工藝中，曬分為兩步，一個是前曬，就是萎凋，另一個就是後曬，也就是日光乾燥。
在雲南，日光萎凋製作紅茶曾經廣為使用，但70年代後，雲南引進紅茶萎凋槽，滇紅的製作過程中開始大量使用室內自然萎凋、加溫萎凋槽、室內加溫萎凋法、烘簾子法等萎凋方法，逐漸摒棄了日光萎凋的方式。
而我們今天要說的曬紅，主要是後曬，就是指紅茶的乾燥方式。眾所周知，紅茶的主流乾燥方式是烘乾，從1975年雲南的第一本製茶教材和2018年最新版《製茶學》，都是以烘乾作為紅茶最主要的乾燥方式。烘乾的紅茶，香氣高揚，深受很多消費者喜愛。
曬紅這個詞，似乎是近幾年才出現的新概念，很多人對曬紅並不知曉。於是很多人就問曬紅的工藝是不是近年來才出現的，其實不是。應該說，曬紅的工藝歷史比烘乾紅茶要久得多。在烘乾工藝成為主流之前，曬紅才是主流的紅茶加工工藝。追溯歷史，1956年私改公完成後，茶葉進入統銷統購時代，加之1957年周恩來訪問歐亞兩洲茶業產區後提出：我國茶業必須推進機械化生產。機械化生產對紅茶製作的影響，集中體現為烘乾在紅茶乾燥方式中佔了絕對地位。作為我國最重要的紅茶產區之一，滇紅製作方式也嚴格執行機械化生產思路，採用1952年由馮紹裘提出的“勻撒萎凋，慢速揉捻，適度發酵，兩次烘乾”技術規範，逐漸淘汰了日光乾燥。
因為烘乾方式成了主流以後，曬紅就逐漸被人遺忘。在茶行業中，也不太被待見。1998年出版，沈培和主編的《茶葉審評指南》中明確寫道：“初制過程中被日光暴曬過的茶葉。除曬青茶外，其餘日曬茶屬殘次產品”。由此可見，專業評審並不是很認可日光乾燥的曬紅。
但是，隨著曬青工藝的在茶行業名聲鵲起，同樣生在雲南的曬紅，因為同樣的乾燥工藝而逐漸被人們所認識，也喜愛起來。
曬紅是自然日曬乾燥方式，沒有提香，香氣其實沒有傳統形的高。但他的優勢是幽香內斂。越放越醇。有陳放價值。從功效來說，除了正常的茶葉效果之後。曬紅更溫和，上火程度低。這也能滿足不同的顧客目標。還有一個從製作的制約性上來說。曬紅不像我傳統紅茶那樣需要烘乾機類的機器設備。只需要在天氣好時進行製作就可以。曬紅就是沒有經過烘培，也就是提香這道工藝，但卻保留了更多的活性物質。
不同於一般紅茶，曬紅新茶雖然略帶股曬青茶特有的太陽味，但幽香內斂，猶如茶中君子。擺放一年之後，則青澀氣漸除，茶香愈顯，湯色黃紅明亮，滋味醇滑甘甜，生津豐潤，韻味悠長！
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