在寒冷的冬季，和親朋好友一起吃火鍋是不錯的選擇。很多家庭都喜歡在家自制火鍋，這樣又安全有健康。在這裡，廣化君要為大家來支支招，介紹一下冬天吃火鍋應該講究哪些，快來一起看看吧~
吃火鍋的4大禁忌
1、吃太急，燙傷口腔腸胃
都說食物要“趁熱吃”，吃火鍋的時候，你是不是經常在食物一出鍋就迫不及待放嘴裡吃了？
這種猴急猴急的吃法，可使不得！
火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度。
取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。
而且，熱燙的食物反覆刺激食管黏膜會誘發食管癌。特別是那些本來就有複發性口腔潰瘍的人，吃了火鍋更容易誘發疾病，如此反覆，就會誘發癌變。
2、貪圖鮮嫩，吃進寄生蟲
很多人喜歡吃火鍋，就是看重它能夠現煮現吃，味道鮮嫩。下鍋後，隨便涮涮燙燙，還沒等食物燙熟就吃。
拋開會導致會造成消化不良不說，這種吃法最大的問題是細菌和寄生蟲。
燙煮時間太短，細菌和寄生蟲就不易被殺滅，人吃進半生不熟的肉後，就很可能導致微生物感染。
像腸絛蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病，都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進入人體，穿過腸壁隨血液擴散至全身。
3、喝湯底，湯底不健康成分多
有些愛吃火鍋的人，連湯底都不會放過。而且他們還認為火鍋湯裡匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。
可實際恰恰相反，反覆沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養，而且含有很多對身體有害的物質。
如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分，它們均是肥胖症、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。
此外，很多情況下，煮進去的食物不會完全被撈出來，多多少少都會留點渣渣在鍋裡。這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發生一些化學反應，很可能會產生一些有害物質而留在湯裡。
4、邊吃邊喝冰啤酒，腸胃“傷不起”
熱辣辣的火鍋配上一杯冰啤酒，簡直爽到起飛~但這樣吃對腸胃可不好哦。
牛肉和羊肉的脂肪都屬於高度飽和的脂肪。在吃了熱乎乎的牛羊肉之後，喝冰鎮啤酒，脂肪可能在胃裡凝固成塊。
而脂肪是靠人體的脂肪酶和膽汁混合形成均勻的乳糜狀態，來幫助消化的。凝結成塊的脂肪會讓消化率極大下降，就像這樣。
一旦沒有充分消化的食物從消化道通過，就有可能造成食物不耐受反應，引發多方面不適。
一般來說，白酒、冰鎮的冷飲都對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。
雖說火鍋，就是要慢慢吃、慢慢涮才有味，但可別一吃就兩三個小時。因為煮太久，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，可能導致胃腸功能紊亂，而發生慢性胃腸炎等疾病，另外吃那麼久，一不小心就吃得多，容易長胖啊。
火鍋，這樣涮更健康
要想吃得健康，食材出場順序很重要！吃火鍋，要想吃得健康，食材涮煮的順序也是大有講究。
第一位出場：酸奶、果汁
吃火鍋前先喝點酸奶，能給胃黏膜添加一層保護膜，減少火鍋食物對胃黏膜的刺激。
第二位出場：蔬菜
吃火鍋的時候，可以多點一些蔬菜，不要出現“唯一的綠色是雪碧”這種情況……蔬菜含有大量維生素和葉綠素，不僅能夠消除油膩，補充維生素，有些還有清涼、解毒、去火的作用。
但要注意，火鍋裡的蔬菜不要煮太久。若蔬菜在肉類食物之後下鍋，則會吸收湯料本身的油脂以及肉類食物釋放的油脂，使身體攝入的油脂量大大增加。
第三位出場：肉類
從健康角度出發，為了減少油脂的攝入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、連皮的雞肉等肉類食物，都應在蔬菜之後食用。
第四位出場：水果
吃完火鍋過三四十分鐘可吃些水果，令口舌生津，同時消除上火的煩惱。水果要選擇性涼的，如臍橙、梨、蘆柑和香蕉等；不要選擇性熱的，如橘子等。
第五位出場：白開水
吃完重口味火鍋後，若覺得口渴，建議喝白開水，不僅可以解渴，還有利於體內尿酸的排出。
其實大家在吃火鍋時，只要注意鍋底、食材的選擇，調整飲食順序，注意頻率，火鍋就能吃得更健康。
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