每日推薦--日式炸豬排

日式炸豬排是非常受歡迎的一道炸物料理，很多日本的洋食餐廳的菜單上幾乎都有它的身影。當一份炸得金燦燦的豬排出現在人們面前的時候，還未開吃，心已是蠢蠢欲動。好吃的炸豬排外層一定是焦香酥脆的，一口下去鮮美的肉汁流淌四溢，口感層層遞進，真是無比幸福的美味！

日式炸豬排是非常受歡迎的一道炸物料理，很多日本的洋食餐廳的菜單上幾乎都有它的身影。當一份炸得金燦燦的

配料

油 300ml 豬裡脊肉 300g 料酒 2茶匙 海鹽 1茶匙

黑胡椒粉 1茶匙 小蘇打粉 1/4茶匙 低筋麵粉 3+1大勺

雞蛋 2枚 麵包糠 30g 圓白菜 3片

做法

1.準備食材，將圓白菜洗淨後切成細絲，放冰箱冷藏備用，將3大勺低筋麵粉、打散的雞蛋、1大勺低筋麵粉+麵包糠（混合均勻）分別裝在3個平盤中備用；

2.裡脊肉洗淨後用廚房紙巾吸去血，用肉錘將肉筋稍微錘松，不僅口感會更嫩，也更易入味。撒上海鹽、黑胡椒粉和小蘇打粉抹勻，醃製15分鐘；

3.按順序依次將豬裡脊沾上低筋麵粉、蛋液和麵包糠；

4.鍋中倒入油，加熱至160~170℃（油鍋裡插入一根筷子，小氣泡開始急速往上冒），將豬排下入油鍋炸3分鐘後撈出（中間翻面一次），再加熱油溫至180℃，復炸1分鐘；

5.將豬排撈出靜置在網架上瀝油，並讓餘溫繼續加熱2分鐘；

6.用吸油紙吸去多餘油脂，切塊裝盤，碼上一些圓白菜絲；

7.可以根據個人喜好蘸取豬排醬、美乃滋或番茄醬等醬汁，當然最最貼近美食日劇的吃法是，擠上一點檸檬汁，撒一丟丟海鹽，或直接蘸辣醬油也不錯！