四川成都有一位宿敵，那就是位於它東南方向的重慶。重慶市民控訴他們的成都兄弟浮誇自大。成都土著則反擊道，重慶人都是急性子。兩座城市都對滿是香料的四川美食情有獨鍾，這種美食也在最近幾十年征服了中國人的味蕾。但是現在這兩座城市爭得不可開交，爭論焦點是哪裡的四川火鍋天下第一。四川火鍋是一種讓食客自己動手烹飪的美食，食客在一盆全桌共用的、滿是辣椒和花椒粒的湯中，煮蔬菜和肉片。
重慶有一間私人博物館於幾年前開館，它為重慶風格的火鍋做了正面的宣傳。它介紹說重慶火鍋曾經只是一種將廉價的肉類邊角料變得好吃的烹飪方法，並講述了它是如何一步步發展到今天。不過成都奮起直追。今年一月，這座城市賣掉了一塊土地，而購入這塊土地的前提條件就是，中標的開發商需要在這片土地的某處建造一座火鍋博物館。
中國有許多城市擁有自己特有的火鍋風格，而這兩座城市就是其中之一。根據艾媒諮詢（一家諮詢公司）的數據，在中國，火鍋餐館比其他任何形式的餐廳都要更賺錢。去年九月，總部位於四川的著名火鍋連鎖店海底撈，在香港交易所上市時，籌集了將近 10 億美金。
但並不是所有的中國人都變得越來越喜歡火鍋。一些老派四川人則徹底和火鍋劃清界限。他們抱怨說火鍋的流行讓其他菜系也開始加量使用辣椒，結果蓋過了菜品原有的微妙的口感。
但是成都計劃開設博物館的行為表明了，四川火鍋不僅僅只是越來越流行，它同時還變得越來越有（文化上的）代表性。如果火鍋能夠在西方走紅，那無論是成都還是重慶，都將與有榮焉，如沐春風。
注：本文摘自《經濟學人》
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