草莓的紅色其實來源於“花青素”，這種物質是一種可溶於水的天然色素。所以只要平時大家洗草莓的時候，不小心將其組織破壞掉，花青素就會溶解到水裡，就會出現“掉色”的現象。
一種被稱為“嬌媚紅寶石”的水果上市了，它就是草莓。這個季節，到處都能看到草莓的身影，而這種水果甜甜的口感也深受大家的喜愛。
最主要的是，草莓的營養價值也很高。在常見的薔薇科水果中，它的維生素C的含量可以說首屈一指，可以達到58.8毫克/100克。
此外，草莓還含有大量的水分和豐富的膳食纖維。在這個乾燥的冬季吃些草莓，是一個十分明智的選擇。
但是吃草莓這件事，總會讓人擔心：有人說個頭太大的草莓不能吃，是用了膨大劑；也有人說草莓會掉色的不能吃，因為它被染色了。那麼真的是這樣的嗎？
1、個頭大的草莓用了膨大劑嗎？
必須要承認，有這種可能性。不少的種植戶為了讓草莓變得更大，就會對草莓使用膨大劑。但是大家要知道，這是一種植物生長調節劑，是非常安全的。
從名字就可以很明顯可以看出，這種物質只能在植物上起作用，在動物身上是無效的，而且大量的研究也證明了它對於人體是完全無害的。
但是總的來說，依然不太推薦大家吃這種草莓。大草莓雖然外表看起來很飽滿，但是由於可能加入了膨大劑，就會讓草莓的口感變差。
因為這種調節劑會讓植物生長速度變快，就會很容易讓草莓的出現空心、甜度變淡。此外，這種草莓的價格往往也非常高，所以大家沒有必要去追求這種“大草莓”。
2、草莓掉色後是因為被染色了嗎？
買完草莓回家之後，不少人可能將其泡在水裡。然後就會發現一個問題，它怎麼掉色了呢？這還能吃嗎？真的為這些紅水果感到無奈，長的紅也總會被人誤解。
草莓的紅色其實來源於“花青素”，這種物質是一種可溶於水的天然色素。所以只要平時大家洗草莓的時候，不小心將其組織破壞掉，花青素就會溶解到水裡，就會出現“掉色”的現象。
因此，草莓掉色實屬是一種非常正常的事情，大家不必大驚小怪，完全可以放心吃。
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