咱徐州作為地鍋雞的發源地，在徐州生活的本地人，怎麼能不經常去吃一吃地鍋雞呢！
我相信，絕大部分徐州人都不清楚地鍋雞的來源，這裡，小編來給大家科普一下。
以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
不知道大家有沒有發現，咱們徐州人平時和朋友下館子的時候喜歡把地鍋雞作為主菜，把它放在餐桌正中間，我想這大概就是咱老祖宗傳下來的習慣吧！
徐州有好多家做地鍋雞的飯店，但不是每一家都那麼正宗，只是咱們消費者鑑別不出來而已。今天，小編覺得自己有責任告訴大家一家非常正宗地道的地鍋雞店。這絕對不是盲目推崇，因為這家店在礦大附近已經火了11年了，做餐飲的老闆都知道，一家店能存活十餘年都是實力派！
我們剛進店的時候，門邊右側站著一箇中年大叔，我們還以為是前臺呢，但是大叔一開腔，我們才知道原來這就是老闆。
簡要說一下我們對店主叔叔的印象吧。在我們的聊天過程中，叔叔給人的感覺就是不疾不徐，寵辱不驚的那樣人，還特別接地氣，很親切。看到我們幾個是年輕人，他重點強調了好習慣的養成，就像長輩對待後輩的諄諄教誨一樣，甚至在店內貼上“習慣決定成敗”的標籤。除此之外，還特別注意細節以及認真的態度。比如，香菜的擺放也是很講究的；比如，在拔絲下面墊上一層洛饃或者生菜，這樣既好看又方便刷盤子。
接下來，叔叔給我們推薦了幾個菜品品嚐一下，菜盤子端上來的時候，說實話我們有些吃驚，這盤子也忒大了，分量也太足啦，我們倆兩女生怎麼吃的完哦，接下來的菜全是一樣大的盤子。禁不住感嘆，大叔這個年紀的人就是實在！
地鍋雞的樣子和徐州其他菜館的大同小異，但是味道還是有些許差別的，前面也說到過，叔叔是個細節控，而且這麼多年來，回頭客這麼多，叔叔家地鍋雞味道可見一斑。我們都特別喜歡吃上面的餅子，薄薄的，有點嚼勁，加上與公雞一起燉了很久，公雞的肉香早已經浸入餅本身了。雞肉被炒得很透，肉很鮮軟，味道是咱徐州人喜歡的那種濃厚，而且雞塊切得很小，不知道是不是特意的，我發現雞塊吃起來特別省事，骨頭上的肉都比較好啃，女生不用擔心吃相不雅觀啦。
爆炒花菜，就是家裡人炒菜的味道，而且價錢很便宜，小編特別喜歡吃經油爆炒的幹辣椒啦，不是很辣但是很香。
青椒肉絲，也是家裡的味道哦，鮮香的青椒絲加上肉絲絲，莫名受中國人的喜歡，大家都懂哈。
青菜番茄雞蛋湯，應該是默認的飯席最後一道菜，叔叔說：“這道菜只用三個顏色，黃白的雞蛋，綠色的青菜加上紅色的西紅柿，這樣多好看，而且味道可口。”在我們吃的差不多的時候，喝上一口清鮮的蛋湯蓋住了前面菜餚的味道，並將一股清鮮又幸福的味道送入暖暖的胃中。
這次的地鍋雞之旅就到這裡啦，相信大家下館子的時候絕大部分都會點一道雞，如果有地鍋雞，肯定會點地鍋雞啦。
地址：徐州市泉山區學府路茂昌眼鏡附近
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