食材明細
主料
- 高粉
- 300g
- 白糖
- 9g
- 酵母
- 3g
- 牛奶
- 95g
- 淡奶油
- 85g
- 蛋白
- 20g
- 黃油
- 6g
輔料
- 蛋白
- 25g
- 白糖
- 45g
- 鹽
- 3g
- 酵母
- 1g
- 奶粉
- 18g
- 黃油
- 10g
- 其他
- 口味
- 烤
- 工藝
- 數小時
- 耗時
- 簡單
- 難度
中種北海道吐司的做法步驟
- 1
- 所有主料按照先液體後粉類一起放入麵包機，和成光滑的麵糰。
- 2
- 和好的麵糰放入容器中蓋保鮮膜醒發制兩倍大，然後放入冰箱冷藏20小時左右。
- 3
- 從冰箱取出麵糰撕成小塊放入廚師機。
- 4
- 將輔料裡的食材除黃油外放入廚師機的大碗裡，啟動廚師機將麵糰揉出筋性。
- 5
- 加入黃油。
- 6
- 能拉出大片薄膜就可以了。
- 7
- 將麵糰整好型蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
- 8
- 分成三分蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
- 9
- 將小麵糰擀長卷起（卷兩圈）鬆弛十分鐘。
- 10
- 鬆弛好的麵糰擀長（卷三圈）捲起來。
- 11
- 放入模具中蓋保鮮膜醒發制模具八分滿。
- 12
- 發酵八分滿。
- 13
- 刷蛋液烤箱提前預熱上下火180°烤35分鐘。
- 14
- 出爐了。
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