黑木耳病蟲害防治
代料栽培黑木耳雜菌及病蟲害的防治，是一個非常重要的問題，它們直接影響著栽培的成敗和經濟效益。防治病蟲害要堅持“以防為主，防治結合”的方針。一旦發生，要認真分析，找出病原，及時對症防治，抑制其蔓延並徹底消滅！
一、黑木耳病菌的鑑別
汙染菌種的雜菌種類很多，但是常見的雜菌有細菌和真菌兩類。1.細菌：細菌經常發生在營養豐富的斜面培養基上。其特點是菌落繁殖快，出現早，一般接種24小時即可見到。菌落常具有各種色澤並黏稠，表面光滑，有的右褶皺，使培養基發酵變酸、發臭。2.真菌：真菌種類較多，多為絲狀體，被汙染的培養基常產生不同顏色的分生孢子。（1）木黴：又名綠黴，屬真菌門，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目。危害黑木耳的主要是綠色木黴、康氏木黴和哈齊氏木黴，前兩種多見於培養料中，後一種多見於割口處及原基和耳根上。木黴菌絲生長濃密，初期呈白色斑塊，後期變為深黃綠色或深綠色。在培養基上會全部變成黑綠色。（2）青黴：青黴屬真菌門，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，常見的右黃青黴、圓弧青黴、蒼白青黴等。青黴在自然界中分佈極廣，菌絲前期多為白色，後期轉為綠色或灰綠色。（3）毛黴：又名長毛菌、黑麵包黴，屬真菌門，結合菌亞門，結合菌綱，毛黴母，毛黴科。（4）根黴：又名麵包黴，屬真菌門，結合菌亞門，結合菌綱，毛黴母，毛黴科。菌絲初為白色，後變黑，孢囊孢子無色或黑色！
二、常見菌袋汙染病菌的原因分析
1.原料帶有雜菌：特別陳舊和變質有蟲蛀的麥麩，雜菌極易在培養料中侵入繁殖，造成大量雜菌和鏈孢黴菌發生。2.培養料營養過剩：較多栽培戶，在製作菌種配料時，隨意加入麥麩、玉米粉、黃豆粉、豆餅粉、稻殼、白糖等使培養料營養過剩，在發菌期間雖然菌絲生長潔白，但割口育耳後，菌膜較厚出耳慢，出耳不齊或不出耳等現象。遇有高溫、高溼條件，外界空氣雜菌孢子落到菌袋割口處，很快萌發並侵入割口處，造成菌袋大面積汙染雜菌或導致整批栽培失敗。3.培養料酸敗：拌料時，培養料內水分過多，配完料後存放時間較長，引起培養料發酵酸敗，雜菌孽生。4.滅菌不徹底：料袋栽常壓鍋滅菌期間，沒有達到所規定的溫度及滅菌時間，而且，滅菌中途多次往鍋內加很多涼水。致使料袋滅菌不徹底，多出現料袋接種後，使整鍋料袋汙染雜菌報廢。特別是高壓鍋滅菌時，必須把鍋內的冷空氣排盡，否則，蒸鍋壓力指針已達到標準，而鍋內冷空氣沒有排盡，致使壓力指針形成假壓，使料袋滅菌不徹底，待料袋接種後，很快造成多數或整鍋料袋汙染報廢！
5.接種不規範：常因離子風臭氧鋼針接種器開放接種，接種室內衛生環境差，灰塵四起，消毒滅菌不正確，接種人員沒有達到無菌操作，工作人工隨便出入接種室，在這種環境下接種，菌種汙染率較高，致使大批量菌袋出現雜菌汙染。6.料袋破漏：常因裝袋、滅菌、接種和上架發酵等過程搬運中，使部分料袋扎破微小的小孔，又不易發現，致使在發菌期間易從小孔外出現雜菌汙染。7.高溫危害：料袋栽發菌期間擺放過密，又因發菌室長期高溫，使料袋上面堆積較多黃水，上部菌絲慢慢退化，生命力減退，而汙染了大量雜菌。8.環境汙染：培養室不衛生。室內的牆壁、地面和發菌架溼度較大，加之室內溫度高，通風不良和靠近豬、牛、禽舍及微生物發酵釀造廠等環境下，易出現料袋雜菌汙染。雜菌汙染原因很多，有的是單獨原因引起，也有多種原因引起，要認真觀察和思考，針對雜菌類型進行處理，才能使代料栽培黑木耳獲得成功！
三、病菌及蟲害的綜合防治措施
1.病菌的綜合防治措施 （1）品種選擇：選用耐高溫、抗雜菌能力強，耐水澆，菌絲生長快，出耳蒸汽，生命力強的東北林富牌1~6號黑木耳高產品種。（2）原料選擇：應選擇原料無黴變和無 蟲蛀，無汙染雜菌的原料，傳統配方中需加麥麩。目前，出售的麥麩價格一漲再漲，並且大多數新麥麩中加入了較多陳舊黴變麥麩或麥麩中加入較多石灰粉。在實際配料時，一般配方中都需加石灰粉，再加入含有石灰粉的麥麩，使培養基PH值過高，致使接種後的料袋多數或整批菌種不萌法並死亡。而陳舊黴變麥麩配料後，滅菌很難徹底，在菌絲培養期間易大量汙染鏈孢黴！
因此，通過多年的實踐經驗和大量推廣，黑木耳代料栽培配方中不許加麥麩，這樣既可降低配料成本，又避免料袋汙染雜菌、死菌現象。防止培養基營養料過剩，就應嚴格按照配方中的配比操作。（3）防止培養料營養過剩：在配料時，必須嚴格按照配方比例進行，不要隨意添加各種營養料。一般配方中的原料，完全可以滿足真菌飼和子實體生長，所以不要隨意添其他營養料。（4）防止培養料酸敗：配料時水分以57%為宜，即用雙手用力搓溼料，手掌上面有誰的光澤溼潤感，但不能存水。要求當天拌料，當天裝袋，當天必須滅菌，以防存放時間過長使培養料酸敗！
（5）防止料袋滅菌不徹底：料袋栽常壓鍋滅菌期間，必須達到所規定的溫度及滅菌時間，而且，滅菌中途需要往鍋內加水時，必須加入80℃以上的開水，每往鍋內加1次水，必須延長滅菌時間30分鐘。蒸鍋袋數多少不同，蒸鍋時間長短也不同，蒸鍋料袋數量增加滅菌時間也必須延長，特別是高壓鍋滅菌時，必須把鍋內的冷空氣排盡，使鍋內壓力和溫度相符合，必須達到所規定的溫度、壓力及滅菌時間，才能實現滅菌徹底的目的。（6）防止接種不規範：在未接種之前應把接種室的雜物清理乾淨，消毒滅菌時應正確掌握，接種人員必須達到無菌操作觀念，所有的工作人員進入接種室前，先用蘇兒溶液噴霧一遍。工作人員戴上手套和口罩，此期間工作人員不能隨意出入接種室，要求一氣呵成！
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