麻團，上學時吃過，當時非常喜歡吃，後來再也沒有遇到過了，想吃起卻不知道哪裡有賣的，正好現在自己天天做飯，倒不如自己做的吃，看似簡單的炸麻團，做起來還真是不容易，前幾次做沒能成功，做好的麻團為什麼不是空心的，這點真是讓人鬱悶，以前吃的麻團中間是空心的，就算有餡料也能感覺空心，只有這種口感才好吃。
如果你也喜歡吃麻團，感興趣自己做的話，那就來看看具體做法，不懂得這些技巧的話，很容易將麻團炸的開裂，也不空心，成品樣子難看，口感也差，學會這個方法後，今後再也不用到外面買的吃了，自己做的吃，或者做給孩子吃。今天給大家分享一下製作麻團的方法，其中包含了2個技巧，掌握了保準你第一次做就能成功，個個空心不開裂，香甜酥脆。
首先我們來準備一些食材，糯米粉120克、白糖50克、芝麻適量，準備好了就開始一起做吧。將白糖倒入碗中，倒入適量開水，攪拌融化後再用，白糖水一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌到沒有幹糯米粉，都是絮狀，下手將它們揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後，將食用油均勻塗抹在麵糰上面，然後放在盆中蓋上保鮮膜放置半個小時。
時間到後，將麵糰取出來，直接整理成長條，再切成一個個的小劑子，大小均勻，劑子和乒乓球差不多就行了，不要太大，取一個劑子在手中搓成光滑的圓形，表面粘上水，再放入芝麻碗中滾一圈，取出來再放手心搓一下，這樣芝麻粘的緊一些，防止炸的時候掉落太多。
鍋中加入足量食用油，燒熱到五成熱的時候，將麻團胚逐個放進鍋中，記得要開小火炸，經過受熱後，麻團慢慢地都浮出油麵了，這時要用勺子去按壓浮起來的麻球，記住要不斷按壓，這麼做麻球受熱均勻後，會逐漸膨脹，等表面炸成金黃色後，說明麻團已經炸好了，撈出控油，炸的時候 一次可以少放點，免得不好操作。
這樣做出來的麻團香甜酥脆，咬開後發麵裡面個個空心，還沒有開裂的，就和外面賣的一模一樣，真是太好吃了，學會後再也不用到外面買了，自從學會這個方法後，冬季裡一個星期要做一次給家人吃，老公說他以前都沒有吃過，原來麻團這麼好吃。
想要做好麻團，需要掌握這2點技巧：
第一：和麵的時候，記得要混入白糖，稍微多一點，這樣麵糰的黏性更高，那麼炸麻團的時候，不容易開裂。
第二：炸得時候，記得要不斷地按壓浮起來的麻團，這樣麻團裡外均勻受熱，才不會開裂，而且更容易炸成空心，想要放涼了不塌，那要炸的時候，將表面炸到焦酥。
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