前言：我国桑树资源极为丰富，全国各省市都有栽培，主要产区有江苏、浙江、湖 南、四川和河北等地，以长江流域和黄河流域中下游各地栽培最多。古籍中记 载，桑叶、桑枝、桑白皮等均可入药。桑树是药食两用的珍贵资源，国内外科学 研究证实了桑树资源的营养成分、药理活性成分及其作用机理，桑叶中含有黄 酮、氨基酸、生物碱、挥发油、甾类成分、糖类等多种化学成分，这些化学成分 具有降血压、降血脂、抗炎、抗病毒、抗衰老、减肥等多种药理活性或临床疗效。
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现 状
红茶是茶鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作工序，使茶叶内质成分在 一系列酶类主要是多酚氧化酶的作用下，经过氧化、聚合、水解等反应，生成TF、TR等物质和其他芳香物质，形成红茶红艳明亮、滋味甜香的品质。以桑叶为原料开发成红茶香型桑叶茶(简称桑红茶)是个新颖的桑叶深加工方法，另外 在桑红茶制作过程中引入外源微生物或酶类来提高成品茶品质和有效物质含量的研究国内外未见报道，具有实用性、学术性和经济性。
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研 发
江苏科技大学的研发团队采用嫩度较高的桑叶，提供一种桑红茶的制备方法。用本发明制作出的桑红茶，外形乌润有光泽，香气类似红茶甜香，冲泡汤色红艳明亮，有光圈，滋味清香回甘；其有效成分得到很好的保留和提高。
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技术支持
其特征在于：以桑树嫩度较高的叶位，采用红茶制作工艺，并在发酵过程中引入菌悬液，经过采摘—萎凋—揉捻—添加菌悬液—复揉—发酵—做形—干燥—高火提香等工艺制作桑红茶。
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应用领域
食品、保健品等相关领域。
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社会及经济效益
桑叶经开水冲泡后，清澈明亮，适宜男女老幼各类人士饮用，特别是适合糖尿病患者、高血压患者饮用，既能调节生理，又能增强体质。每年在养蚕之余，都有大量桑叶被废弃，充分利用优质桑叶资源开发成新型桑茶具有可观的经济效益和环保效益。
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