宮保雞丁
材料：雞胸肉 小紅椒和辣椒粉 炸花生米 蔥粒蒜 薑末 花椒 胡羅卜 青豆
調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，澱粉，料酒
做法：
1、把調料調成碗汁，把蒜和蔥先泡到汁裡出味後取出不要。這樣子做的時候不會有這些蔥薑蒜末在菜裡，影響口感和美觀。如果沒這些計較的話可以直接煸炒。
2、雞胸肉切1cm左右的丁，加入鹽，料酒和幹澱粉抓均勻，醃製5分鐘。花生炒熟，胡蘿蔔紅椒切小丁。
3、鍋燒熱，倒入油放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後把花椒盛出不要了，放入幹辣椒粉煸出紅油。
4、放入雞丁炒至散變白後，將胡蘿蔔粒放入，翻炒幾下，倒入調好的碗汁，大火翻炒1分鐘後，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
韭菜魷魚須
材料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片。
做法：
1、魷魚須焯水備用。2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用。3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
青椒釀肉
用料：青椒4個；肉餡200克；雞蛋1個；料酒1湯勺；生抽2湯勺；老抽1湯勺；蠔油1湯勺；蔥薑蒜末少許；糖1湯勺；澱粉適量；鹽1茶勺；雞精少許；
把肉餡放在碗裡,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥薑蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻
青椒洗淨,去根,把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去
平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色
在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋。
乾鍋花菜
所需材料：五花肉150克，花菜半個，蔥薑蒜末適量，紅彩椒半個，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，耗油2勺，黃豆醬2勺，番茄醬2勺。
步驟1.花菜洗淨，掰成小塊。放鍋裡焯兩分鐘。
步驟2.撈出控水備用。
步驟3.五花肉切片。
步驟4.鍋里加適量油，放蔥薑蒜末爆香，放五花肉炒出油。
步驟5.轉小火，加兩勺料酒。（勺子有大有小，請根據自家的勺子酌情添加）
步驟6.兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺蠔油、兩勺黃豆醬、兩勺番茄醬、翻拌均勻。
步驟7.接著下花菜。
步驟8.紅彩椒粒，翻炒均勻出鍋。
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