一說到天津小編會不由自主的，帶出“狗不理”這三個字，天津狗不理包子店更是遊客打卡聖地。
狗不理名字的由來
狗不理始創於公元1858年清朝咸豐年間，距今已有150年的歷史。創始人名為狗子，14歲來天津蒸食鋪做小夥計。學成之後，自己擺起了包子攤兒。
他發明了水餡、半發麵的工藝，做出的民子口感柔軟、鮮香不膩，物美價廉。吸引眾多的人購買。生意十分興隆，狗子忙生意顧不上說話，人們都說：“狗子賣包子不理人”，就這樣天長日久，人們就叫他狗不理了。
小編對狗不理的瞭解，是春晚郭冬臨小品的“一個包子十八個褶”。也正是這個小品，讓狗不理成為全國老字號。
但是現在的天津狗不理包子店，你會發現根本沒有天津本地人去吃，遊客吃完也是一致的拉黑“狗不理”。
到底是什麼原因讓這個風靡全國的品牌，給顧客只留下了“太貴，服務差，太難吃！”的印象。
一、價格不再親民
天津是包子的故鄉，好吃的包子鋪更是數不勝數。在其他包子鋪賣一籠包子售價在8元或者是14元，狗不理一籠包子價格在50-100元不等。
對於普通的消費者來說，狗不理的包子貴了6-10倍。花費百元，只能嚐嚐鮮，想要飽腹更是貴。這讓狗不理的包子成為了高端產品，脫離了大眾消費的行列。
二、備受詬病的服務態度
打開各大餐飲app，你不難發現狗不理的店鋪的評分都在3分左右。備受大家所吐槽的就是店鋪的服務。
團購券在門店使用時才被告訴有限制，服務員報價與菜單價格不相符。服務員對於顧客愛答不理，要座位費、餐具費等等，這些都是顧客普遍所碰到的問題。現在去狗不理做的都是一錘子生意，回頭客非常少。
三、宛如速凍包子的口味
狗不理最出名的就是它所推出的各類包子，“一個包子十八個褶”就是狗不理的特色，但是隨著競爭品牌的日益增多，這個優勢已經蕩然無存，現在的有名的包子鋪都能做到一個包子十八個褶。
隨著店鋪成本的增加，狗不理的包子也從皮薄肉厚逐漸變成了現在所吃到的皮厚肉少，備受顧客吐槽。
狗不理非常一大塊的收入來源於自速凍包子和速凍麵點禮品，又開放了加盟，口感得不到保障，總部對於餐廳產品的不重視，導致產品口味的大幅度下降。
更是有老幼樂包子鋪、津門張記包子鋪、四平包子鋪、石頭門坎這樣好吃又實惠的包子鋪。同行的不斷崛起和追趕，讓狗不理老字號的這塊“金字招牌”逐漸失效。
四、戰略重心的偏移
根據天眼查的數據顯示，2004年狗不理的股權曾經有過一次較大的變更，2005年4月，天津同仁堂併購狗不理，公司正式變更為“天津狗不理集團有限公司”。
併購後狗不理將重心全部放在了速凍食品之上，對於餐飲門店的管理非常不上心，再加上2012年高檔餐飲的消費退潮，狗不理陷入了一種進退維谷的境界。
可以說，狗不理從一個曾經的包子之王成為旅遊景點。是離不開經營、管理、定價的一系列因素的，作為一個餐飲企業，老百姓永遠是你最核心的消費者。
希望它可以更好地的發展下去，成為大家都能夠吃得起的好包子吧。
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