為毛要練豬油呢?因為做黑洋酥餡兒、中式酥點都要用到。
常溫下的豬油呈固態，取用的時候需要用勺子來挖。挖完勺子上沾滿豬油，不好洗也容易浪費。
小與把它做成麻將塊，一個15克，日常冷藏保存，需要用時按量索取，不但方便還特別好看。
一-操作過程一一
1、豬板油切小塊，冷水冷鍋煮至沸騰，倒出洗淨。
2、再次加入少量冷水，中火開蓋，煮至水份蒸,發，油自然析出
3、油析出後，改小火，榨至煉出油渣。出油後儘早分次將油濾出，防止長時間熬製顏色發黃。
4、在豬油冷卻，但未凝結成白色固體時倒入硅膠模，冷凍脫模後方便保存取用，一個剛好15克。
這樣一個漂亮又好用的豬油塊就完成了~
分享到:
閱讀更多 美食直播坊 的文章
