2019.10.05 晴
這是我第二次做溶豆了。
之所以仍有勇氣嘗試一下，是因為我家換了一臺新烤箱。
原來的烤箱是贈品，肉眼可見的單薄。而密封不嚴、溫控不準，也是顯而易見的。終於在我家九月爺爺強力烤了幾次紅薯後，箱體自糊了。
老破小升級換代，娃爹搞不清尺寸亂入了一個，超大、超寬敞的烤箱，讓我總有一種不用很浪費的幻覺。
尤其是，九月最近對零食的需求突飛猛進。手指靈活了，手腦配合的也好了，小手可以準確的拿起溶豆、泡芙條，然後準確的放進嘴裡。零食盒子放高處、藏在背後已經不太好用，但凡讓她的眼睛掃到一點，她就哼哼唧唧要吃。
晚上8點把她哄睡後，我就鳥悄的出來了，準備給她做點可以儲存個幾天的小零食。
在寶寶輔食微課堂上查來查去，還是決定做溶豆。溶豆的食材很簡單，也比較適合儲存，雖然上次費了老勁卻不太成功，主要還是因為工具不夠完備，這次再試一下。
有了上次的失敗教訓，這次我很謹慎，綜合參考了南瓜溶豆、山藥奶黃豆、蛋黃小奶豆的配方，再考慮我家現存的材料，我準備了2段奶粉、兩個雞蛋、紅薯泥、玉米澱粉、低筋麵粉。
雞蛋要蛋清、蛋黃分離，蛋清要打發，蛋黃要和奶粉、紅薯泥、澱粉、麵粉混合。先前我做蛋糕時蛋清打法總是不太成功，我特意去百度了一下，要保證盆內無油無水、保證不摻有蛋黃、先冰箱冷藏一會有助於打發、滴幾滴檸檬有助於打發。
我一一照做，這次的打發相當順利，很快就可以成功畫出比較穩定的8字，雪白的顏色也很是可人。
然後按照食譜分三次將打發的蛋白與混合物混合，用畫”J”字的方式，以免蛋白消泡。
一切順利，一向手殘的我，此時信心滿滿。
哪知用裱花袋擠型翻了車。
我用的是可多次使用的裱花袋，上次也是在擠型這個步驟上磨磨唧唧弄了很久，那時候不知道還要用裱花嘴，傻乎乎的倒進了裱花袋，還沒等我動手面糊就自己流了出來，措手不及，弄的到處都是。
這次我又入手了裱花嘴，裱花嘴放入裱花袋中，再找個杯子將裱花袋鋪開，以免麵糊粘的到處都是，一切準備妥當——倒麵糊。
正當此時，九月一陣哼哼唧唧找我找奶，不好，得衝回去接覺。我加速倒麵糊、扯下圍裙、叫看著九月的大餅換崗。
待我安撫好九月，又和大餅換回來繼續做溶豆。媽呀，沒想到這個擠型這麼難。
我期待的是擠出漂亮的花狀，九月大了，不必做成指甲蓋那麼小的溶豆，大一點還可以鍛鍊咀嚼能力，一舉兩得。
想得太美了，現實啪啪打臉。開始沒料到麵糊竟然又自己就流出來，出來了兩大坨，而麵糊稀溜了根本不會有花紋形成。
我不是擠出麵糊，而是控制麵糊流出的速度，盡力讓麵糊不要流的太快、太亂七八糟。
漸漸感覺有點上手了，麵糊似乎不再自主流出，慢慢的需要稍用力擠出了。
豆也開始大小均勻了起來。
得意了沒一會，擠不出來麵糊了，我的天，它竟然堵住了！
紅薯泥的纖維很長，而我又貪圖省事，蒸熟了直接用筷子攪吧攪吧，想著能吃就行，哪成想竟然還能堵住裱花嘴。
於是我加大力度擠啊擠，妄想大力把它擠開，誰知擠了又擠、擠了又擠，居然把麵糊從裱花袋的上面口裡擠了出來。
又一次場面失控，雙手沾滿了麵糊。
唉，我辛辛苦苦搞的原料啊，浪費了這麼多，大寫的心疼兩個字！
硬著頭皮繼續。
這個嘴的還不算小，可以用筷子捅，還好還好，不然真要氣死。
用筷子捅了幾次，終於捅通了。
可是我的麵糊搞得太多，超大烤箱的烤盤也不夠用了，怎麼辦？
機智如我又想起了還有一塊垃圾盤，是用來烤肉時放在下面接油的，鋪上硅油紙也可以當作烤盤。
擠啊擠啊，這個溶豆太需要掌握好每次擠出的量及空間了，量有偏差，溶豆的大小就不一，烤熟所需時間就不一樣，有的不熟、有的糊那就太失敗了；間隔上我總覺得夠了，可是這個麵糊會流動啊，剛擠出來時圓鼓鼓很可愛的一顆，過會就流成了一個扁平的圓餅狀，離得近的還會勾連在一起，前功盡棄。
天吶，擠型擠到我懷疑人生，簡直想要撂挑子不幹了。
自己挖的坑，不得不跳。
擠完了兩盤子，我看著大大小小、或圓或橢的又開始修修補補，盡力想要挽救一下顏值。
折騰到9點半，終於可以開始烤了。
90℃，60min。
納尼？60min？這麼點小東西要烤60min？
不會是看錯了吧？
我又確認了一下，真的是60min。
好吧，這坑有點太大了。
為了防止再次烤糊，我搬了個凳子，專門盯著它們。
一次次打開烤箱門，看、戳，再看、再戳。
慢慢的，從軟溜、變成了有點型、變成了有型、變成了有點脆。
當硅油紙有點變色、邊緣捲曲起來的時候，我決定就這樣了，嚐起來已經不錯了，賣相比預想的好很多，黃燦燦的。
烤完了一盤，又接力烤第二盤。
把溫度提高到了120℃，熟的快了一些。
終於11點左右，我的兩盤溶豆都出鍋了。
晾涼，裝進了罐子裡。
喏，我給它們拍了個藝術照，仔細看還是看得出大小不一的形狀吧？
話說，這個溶豆，剛出鍋還是比較脆的，不知道怎麼，越放越軟，簡直軟成了小蛋糕，底部的還粘到了一起。
算了，下次再解決這個問題吧。
嗯？還有下次嗎？
再看吧，太費事了，對不起，我是個懶媽媽。
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